Настолько сочный, мягкий, тает во рту. Обычно жуешь резину ебаную по полчаса на кусок и без кетчупа невозможно есть. Тут 0 раз макнул куда то. В лавашик обернул и просто кайф.
Короче:
3 кг свиной шеи (можете меньше)
Пару головок лука
Чутка растительного масла (3-4 ст л)
Перец Чили молотый
Черный перец свежемолотый
Горчица русская (тоже 3-4 ст л)
Бадьян 3-4 звездочки (растолочь)
Свинку режем на одинаковые куски (лучше побольше, но не огромные), лук перемалываем в кашу в блендере - все этотдело тщательно массируем. Потом сверху все остальное и еще раз массируем - под пленку и в холодильник на ночь.
Ебаный в рот как же это вкусно, просто соки сочатся шаш тает во рту в лавашик завернуть мммм песня
Лучше я ничего из шашлыка не ел, бадьян реально в соло вытаскивает всю композицию - это совершенно другое блюдо получается
Обязательно пробуйте, я гарантирую, что недовольных не будет
>Я реально до этого не особо любил свиной шашлык
пиздец ты даун
Хороший шашлык из свинины определяет не маринад, а мясо.
На шашлых идеальнео свиная шея. Или лопатка. И больше ничего.
Шея в маринаде из просто жатого лука - уже топовая.
Шея в маринаде из кефира, лука и зелени - уже топчик
Шея в маринаде из лука и томатной пасты - уже топчик
Соль перец по вкусу
всё остальное - бессмысленное изъёбство.
>лук перемалываем в кашу
Дальше не читал.
Сырой лук въедается в мясо и получается мерзость. После приготовления эта "сыролуковость" никуда не исчезает. Видишь в рецепте приготовления мяса "лук в кашу" - это повара нахуй и канал в бан.
Пориджи вроде не едят шашлык, ну или из куриной груди там какой-то, хз.
Этот прозрел. Сквашивается до чебуречины.
И потом оно всё с "луком в кашу" - стоит на винтинке в готовом ведёрке плавает, ЗЕЛЁНО-СЕРОЕ СУКА КАК ТИФОЗНАЯ ДРИСНЯ, одни безмозглые уёбки - запороли мясо, другие теперь должны его типа купить и зашашлычить.
> Кем надо быть чтобы не любить лук?
>>594924
> Пориджем. Луковый маринад это БАЗА.
А вот и любители обдристной чебуречины подъехали с пекабу. Достают из багажника каструльку с зелёным луковым месивом - "диды квашнёй довились, и ты довись".
Мясо перед готовкой должно быть красным/розовым, а не серо-зелёным.
Лук кушаеца кто хочет вприкуску сырым или отдельно без мяса замаринованным со специями.
> Лук кушаеца кто хочет вприкуску сырым или отдельно без мяса замаринованным со специями
Если кому-то не нравится лук то пусть идет нахуй просто его не ест. Будет еще человечество под этих девиантов подстраиваться маринуя лук отдельно или не жаря его вместе с шашлыком, лол.
Это стандартная часть усяньманя, чему тут удивляться.
Пойми, глупенький. Шашлык вприкуску с сырым луком - это одно. И это вполне нормально, сам так иногда ем.
А вот лук-в-кашу, въевшийся в сырое мясо - это другое. В этом случае происходит патологическая реакция образования ДРУГОГО, мерзкого вкуса, не исчезающего при жарке. И не почувствовать его - это и есть показатель профнепригодности повара. Ну, или быдловкуса, зашитого быдломамкой в подкорку с детства.
Эмм... другой мимопроходил. А в чём тогда вообще смысл маринования как такового? В теории же надо мясо максимально раскромсать, чтобы оно мясо маринадом прониклось. не так ли?
Смысл маринования - посолить мясо в рассоле, а также создать слабокислую среду (0,7% уксуса если не напутал) для размягчения мяса (мясных волокон). Специи по вкусу. Лук по классике всегда режется, и кладётся его немного, в таком случае он не даёт много сока и не портит вкус.
Смысл маринования в размягчении продукта и придании ему дополнительных вкусов, которые тебе нравятся. Нравится луковый вкус — маринуй в луковом соке. Какая разница, что на это выплюнет отдельная пригоревшая залупа с анонимного двача?
>максимально раскромсать
Нет. Есть варианты шашлыка "одним куском", когда в середине мясо имеет первобытный вкус. А сильное измельчение приводит к пересушенным сухарям.
Конечно, конечно, няш! Иметь извращённый/быдло вкус - не противозаконно.
Но не надо утверждать что так правильно и/или вкусно.
Спор-то был об этом.
А как ты себе будешь делать мне похуй. На акцию "анон аноныч угощает шашлыками с говном" я не приду.
Спора не было, няш. Ты бахнул в треде своим особым мнением в форме подгоревшего ультиматума, тебя послало нахуй несколько анонов, вот и весь сказ. Смирись.
Справедливости ради замечу, что нашёлся и сторонник, довольно точно описавший картину и подкинувший хороший термин - "чебуречина". Бочонок хереса этому благородному дону!
https://stalic.livejournal.com/692052.html
https://www.youtube.com/watch?v=k8XIVYUwu2Q
>я, мои семены и искусство маневрирования – скоро на прилавках и маркетплейсах
Мимо
Каких только вариантов я не пробовал, а вывод один: все эти извращения выдуманы извращенцами. Хорошее мясо маринуй по классике, проблемное - в майонезе, всё остальное творчество нахуй. Ценителям мяса в его природной первозданности - только в природной газированной минералке (там угольная кислота и естественные соли).
А это бесполезно объяснять, что мазик в охлаждённой кипячёной воде с размешанными туда сухими приправками универсален.
Купят карбонат - который сам по себе сухой от отсутствия жира и прожилок, и который чтобы размягчить нужна пачку масла на 1.5 кг карбоната в фольге, нахуярят туда уксуса лимона лука чтобы всё совсем задубилось и потом с важными ебычами жуют свои дублёные деревяшки.
А я даже шашлычную шейку в лёгком мазике с сухими приправами замачиваю и збс.
Мазик реально хорош к мясу, не обязательно даже к шашлыку. Просто это ж считается дурновкусием с каких-то пор.
Вот что к шашлыку реально не нужно, так это кетчуп. Сотни, сука тысячи лет без него ели - и тут ёбаная реклама начиная с 90х так промыла всем мозги что пиздец. Зумерки наверно и помыслить не могут - как это без кепчука? ты что ебанутый блять? на нём же написано "шашлычный"! читать умеешь?
>сотнитысячи лет без кепчука ели
@
>сотнитысячи лет без мазика мариновали
Однако ты не против мазика, но против кепчука?
Раньше делали томатный соус к шашлыку, или аджику. Кепчук не мешает шашлыку.
Ебически кислая поебень ещё как мешает. Перебивает кхуям весь вкус мяса. Просто тытупой чтобы это заметить, или язык на помойке нашёл.
А кто ест мазик с шашлыком? Бля, я о таком даже не знал.
>жру кепчук ложками и мне хуёво
Просто бери его поменьше. Если отстаоый и ты сам не догадался до этого, то вот я тебя обучил.
> не нравится говно - бери поменьше
Говно надо совсем не брать. Если отстаоый и ты сам не догадался до этого, то вот я тебя обучил.
>я отсталый
Да я вижу, не ёрзай. Ты ж не знал что и 0 это меньше чем любое количество отличное от нуля.
Теперь знаешь. Так я тебя, недотёпу, немного просвещаю.
Да зумерки вообще не едят шашлык, они бургеры на гриле умудряются делать.
Ну если честно мне и самому шашлык с кетчупом и лавашом как бы стандарт, хотя я по своему вкусу мясо люблю вообще без соуса.
Раньше всегда делал шашлык из шеи, но че-т сейчас разница в цене между нею и окороком слишком ебанутая. Кто практикует шашлык из окорока? Норм получается? Те же шашлычники по идее тоже не из шеи готовят
Пиздец, вот ведь дегенерат ненормальный
>>595588
База. Это как долбаебы, которые картошку без лука жарят
Я не знаю окорок это или нет, но у нас такой кусок на рынке называется вырезка, стоит дешевле шеи. Всегда для шашлыка используют.
В выходные жарил из вырезки и из шеи, по общему мнению шея более сочная. Вырезка суховата.
Когда шашлык ешь раз в год то разницы особо не почувствуешь.
Это окорок. А на рынках часто вырезкой называют любое мясо без костей, а настоящую вырезку (второй пик).
И кстати: окорок это задняя нога
А передняя - лопатка. Норм для шашлыка, 2е место после шеи.
Я постоянно беру свинину на обычную готовку и лопатка всегда жёстче, плюс в ней жил гораздо больше
>3 кг свиной шеи (можете меньше)
>Пару головок лука
бесполезно - достаточно добавить луковый сок, без жмыха
>Чутка растительного масла (3-4 ст л)
нахуя? смазать? для чего?
>Перец Чили молотый
ок
>Черный перец свежемолотый
ок
>Горчица русская (тоже 3-4 ст л)
50/50
>Бадьян 3-4 звездочки (растолочь)
в пизду, только КОРИАНДР, много КОРИАНДРА
D Турции ни разу не видел изъебств в маринадами, если мясо хорошее и мягкое сразу его резут нанизали на шампура, специи соль и вуаля - уже жарят
если мясо жесткое его перебиваеют ножами на люля кебаб, добавляют, жир и немного перебитых овощей и вуаля уже жарят
турки одножначно понимают в шашлыке больше чем средний двачер
>Или лопатка.
сухо и жестко
задняя часть (окост) с прожилками может быть лучше
>А я, собсно, как на бадьян то вышел вообще? У нас же это не типтчная для нашего климата специя. Ну и я с одной бабой из индии мутить начал, типа любовь-свадьба, и вся эта их индейская телега по специям начала в меня просачиваться. Наебнул чисто интуитивно ьадьяна и прихуел. Он прям реально к шашлыку охуеть подходит. Не то чтобы классика плоха, но тоже приедается
ОП, Сталиком обмазался и давай ебатся в жеппу
бадьян первый раз для мяса вижу. Кориандр, вот топовая специя для шашлыка
>Смысл маринования - посолить мясо в рассоле, а также создать слабокислую среду (0,7% уксуса если не напутал) для размягчения мяса (мясных волокон)
как ты себя представляешь их проникновение в волокна, да так чтобы они свою структуру поменяли, сколько времени пройти должно - неделя?
маринаторы херовы
ну и дерьмо, ни разу не видел чтобы на кавказе, средней азии или в турции жрали мясо с кровью, это пиздец
русня ебанная
>Да зумерки вообще не едят шашлык, они бургеры на гриле умудряются делать.
Булочка с котлеткой - ахуеть блюдо
С важными ебычами в перчаточках селфятся и вытирают остатки бургерной каши с ебальников друг друга. Потому еще рассказывают - А мы бургеры ели. Шаурма уделывает любой бургер по всем параметрам
Вырезку еще называеют Мясом резника (того кто тушу колол) самое топовое мясо (это 2й пик у тебя)
>кавказе, средней азии или в турции
Так там сраная антисанитария, естественно этим недолюдям нельзя есть сырое мясо, как нам.
очень сомневаюсь что ты был в турции, там народ очень чистоплотный. вангую ты видел только обдристанные окресности твери/калуги/воронежа и тп
Ел тартар во Франции, карпаччо в Италии, да и в РФ тоже. В Турции не встречал. Все очевидно.
Очевидно что ты пиздишь и не был нигде, отсюда и кругозор ограниченный и уровень аргументов ниже плинтуса. Чи кёфте в Турции лежит литерали в любой забегаловке.
>>598388
>>598392
Çiğ köfte (сырая котлетка дословно) - классика здесь согласен
но во первых это ни разу не кебаб, а холодная закуска
во вторых его из мяса запрещено делать на продажу, только из булгура
в третьих на любителя (и еще раз, никакого отношения к шашлыку/кебабу не имеет т.к. ее не жарят)
И давайте знатоки путешественники накидаейте мне аналогов Çiğ köfte из средней азии и кавказа, весь во внимании
>Очевидно что ты пиздишь и не был нигде, отсюда и кругозор ограниченный и уровень аргументов ниже плинтуса. Чи кёфте в Турции лежит литерали в любой забегаловке.
>сырое мясо
>мясо с кровью
мусульманам запрещено употребять кровь у любом из видов даже гематоген нельзя
Это что за потешное вертижопие началось? Как ребенок детсадовский каждый раз, чесслово. Обосрался — хоть за слова отвечай, вечный инфантил.
>это ни разу не кебаб, а холодная закуска
То ли дело карпаччо или тартар. Лел
>его из мяса запрещено делать на продажу
И че? Запретили 10 лет назад, до этого везде делали с фаршем. Дома делают повсеместно классику с сырым фаршем, в нескольких рестах Стамбула подают оригинал.
>на любителя
То ли дело тартар. Ты реально смешон в своем маневрировании.
>к шашлыку/кебабу не имеет
Каким тут местом кебаб? Ты рвался с якобы турецкой антисанитарии, приводя в пример тартар и получил хуем по лбу турецкой классикой того же плана, которую очевидно жрали урча и без последствий задолго до твоего бесполезного болтания в дырявом гондоне.
>накидаейте мне
Тебе уже накидали хуев в панамку, болезный. Уймись насегодня.
>>598397
Туркам с ливанцами расскажи, ага.
https://en.wikipedia.org/wiki/Çiğ_köfte
https://en.wikipedia.org/wiki/Kibbeh_nayyeh
Ну пусть, я в Турцию поехал уже после 15+ стран по остаточному принципу и кухней уже не особо интересовался.
>>это ни разу не кебаб, а холодная закуска
>То ли дело карпаччо или тартар. Лел
Ты все мяса в кебаб/шашлык запиши, душнила
Турки жену выебали пока ты бухой на шезлонге валялся или чего ты такой злой?
>>598451
>все мяса в кебаб/шашлык запиши
Для читающих жопой:
>Каким тут местом кебаб? Ты рвался с якобы турецкой антисанитарии, приводя в пример тартар и получил хуем по лбу турецкой классикой того же плана, которую очевидно жрали урча и без последствий задолго до твоего бесполезного болтания в дырявом гондоне.
>чего ты такой злой?
Пукич какич слив засчитан.
Ой не надо. Реально лишь 15+. Это не считая транзит через Польшу и Казахстан. И Беларусь, ее вообще надо считать?
>Тред про маринады
>на одной из фоток полугнилой кусок с кровью
>такое говно с кровью люди не едят
>чий кёфте из сырого мяса, НО ЭТО КЕБАБ и ЭТО В НЕЙ НЕТ КРОВИ
>шиз виляет жопой, припоминает все мясные холодные закуски лишь бы.... лишь бы что?
Порватка, что ты сказать хотел? Можешь внятно сформулировать?
>бадьян в мясо - это к сралики с такими рецептами
>Реально лишь 15+.
Какое это имеет значение если ты говноед?
Ты бахнул про антисанитарию в Турции, противопоставил этому хуиту про италофранции, к которым не приближался на пушечный выстрел, и был обоссан исключительно по этому эпизоду. Твои терки про кобобы с анонами мне строго похую. Завязывай крутить жопой и обтекай с достоинством лул.
>противопоставил этому хуиту про италофранции
Даунито, два вопроса
1. эта где про италофранцию было?
2. ты кебаб/шашлык с холодной закуской объеденить хочешь? ну так ты сам своей уриной и захлебнулся т.к. аргументов не нашел.
>Твои терки про кобобы с анонами мне строго похую
Было бы похую, не подрывался бы
>>598464
>где про италофранцию было?
Шиз, спок >>598379
>ты кебаб/шашлык с холодной закуской объеденить хочешь?
>Толстый троллинг тупостью в ответ на обсер
Знакомая хуйня. Не в этот раз, умойся и на хуй иди.
>Было бы похую
Было бы не похую, накидал бы тебе за щеку и по кобобам. Но с тебя хватит и турецкой панамки.
>>Толстый троллинг тупостью в ответ на обсер
Говноед, там ни тролинга ни тем более толстоты. Ты очередной раз обосрался т.к. не раздупляешь что общаешся с несколькими анонами.
Да и кебаб с шашлыком ты только на картинках видел, тупая грязная русня
>тупая грязная русня
К тебе там русские ракеты с дронами ещё не долетели? Смотри, скоро долетят.
>К тебе там русские ракеты с дронами ещё не долетели? Смотри, скоро долетят.
В Турцию?
>>598490
>дальнейший троллинг тупостью
>детский перефорс
>метание говном
>миня тут ниит
И как обычно шизик съезжает в привычные текстуры и застревает там намертво. Удачного дежурства. Лул
Шиз, спок.
>Твои терки про кобобы с анонами мне строго похую.
А почему не баран? Баранинка же куда вкуснее.
