Тред любимой всеми лепешки с сыром, колбасой и, на самом деле, всем чем только можно, 23. Брокколи-edition!
>Тесто: Для одной пиццы - ~200 мл тёплой воды, 300 г муки, половина чайной ложки соли, чайная ложка дрожжей или полпакетика (25 г., пример Доктор Oetker, Саф Момент и т.п.).
В миску для замешивания всыпать муку и добавлять воды, помешивая ложкой. Когда тесто обретёт форму - высыпать его на припылённый мукой стол и вымешивать руками, постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к рукам. Далее нужно оставить тесто на расстойку под чашкой или влажным полотенцем. Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей.
>Соус: Для соуса можно брать: протёртые помидоры, пассату, томатную пасту разбавленную водой. Перед приготовлением в соус нужно добавить давленный чеснок и довести до вкуса с помощью сахара и соли. Специи - на своё усмотрение, хорошо подходят итальянские травы и чёрный перец. Пример: маленькая банка помидорки(75 г), добавить 1 ложку сахара, соли, половину ложки сухого базилика и орегано, выдавить два зубчика чеснока, добавить немного воды, чтобы консистенция была густого пюре. Опционально прогревание этой массы на медленном огне втечение 10 минут, чтобы ушла лишняя кислота из томатной пасты.
>Сыр: Основной сыр - моцарелла. Но так как он безвкусный, то для вкуса можно добавить пармезан, сыр с плесенью или любой другой сыр с насыщенным вкусом. Моцареллу можно заменить сулугуни.
>Начинка: Всё что душа пожелает, только не надо наваливать кучу. Нужно помнить о том, что пицца это в первую очередь тесто. Не надо превращать пиццу в пирог. Рекомендации: салями, пепперони, оливки, ветчина.
>Дрожжи: Есть три вида - прессованные, активные и мгновенные. Нюфагу следует брать мгновенные. Есть ещё опара,но это высший пилотаж.
>Мука: Лучше брать муку с большим содержанием белка, например "Пудов для пиццы" или "Француженка". Но никто не запрещает делать пиццу из Макфы или Увелки. Посмотри содержание белка в муке, 12 г будет достаточно, Макфа например.
Лепешку необходимо растягивать руками, а не раскатывать скалкой, затем от центра круговыми движениями нанести на тесто соус, затем насыпать сыр, и после этого выкладывать начинку.
Выпекать пиццу максимальной температуре (250- вполне хватит, 300- заебись!), которая способна выдать ваша духовка. Чтобы тесто не прилипало нужно присыпать противень мукой. Нюфагам все же рекомендуется пиццу растягивать руками на фольге, смазанной маслом.
Почему в шапке нету прямоугольных пиц? Ведь мы печем дома и нам выгодно делать квадраты!. Хватит каргокульта на кругляши! круги это класс, но мы же печем в мини печах! Джавайте жить осмыслено!
>>451142 > но мы же печем в мини печах! У меня полноценная большая печь. Могу себе позволить делать красивую пиццу традиционной правильной формы, при разрезании которой всем достаётся одинаковое соотношение буртиков и начинки.
>>451199 >пиццы и замесы Будто тут кому-то на это не похуй. Ты видел ащще во что они способны превратить Господом данные муку, воду, дрожжи и соль? В подошву, Джокино! Они пекут чёртовы подошвы в этом треде!
В мой дачный поселок стали доставлять додо. Ну и хуета! Нет, конечно, едал я и хуже, почти все доставочные ещё большее говно, но практически любая мампицца вкуснее.
>>451221 Виват пицца (как минимум Измайлово) норм. Лучше пока не нашёл. Не домашняя, конечно, но и не говнододо (неожидал, что так плохо). мимо другой анон, которому посоветовали тут Додо
>>451221 Согласен. Тесто клеклое, топинг - макет. Бортик хороший на вид и мягенький. Дешевый пальмовый сыр, красная размазня вместо томатов, тонюсенькие слайсы соевого сервилата.... Там этот хозяин Додо что то из себя строит, выебывается как он поднял свой наебизнес, в Инстаграмме учит как жить. Неужели это так дорого сделать хотябы вкусное тесто? 3/10
Попробовал сегодня тесто за час сделать. Тесто поднялось нормально (через первые полчаса опустил тесто и сформировал боллы), но вот вкус совсем не понравился, как в доставке хорошей, примерно. У суточного теста бортики с удовольствием ем, а тут - нет. Ингредиенты те же были, только дрожжей побольше положил.
>>451335 Будто кто-то поел кукурузы и хрен знает чего ещё, и его стошнило на противень, а пьяный друг снял всё это безобразие на фотоаппарат со сломанным объективом.
>>451355 Для двух пицц: 300 г муки, 200 г воды, 4.5 г соли, 9 г сахара, 3 г сухих мгновенных дрожжей, перемешать (пока тесто от рук не будет отходить, можешь муки немного добвить) и в холодильник на сутки.
>>451538 >>37243964 Пилю прохладную. Дело было так. У меня была банка шишек. И я дул их уже 2 месяца каждый день. В пицце треде я пек пиццу и по суботам поедая пиццу я слушал сашу сотника. У меня даже фотки были в пицце треде. Один раз я так слушал покурив и и ел пиццу, а саша так нагнетал что мне привиделись голюцинации. Я стал прислушиваться и услышал что к соседке зашли грабители. Я прислонил ухо к кафелю стенки и слышу что они угрожая ей ножом требуют отдать все деньги. Она пенсионерка. Я побежал к глазку и увидел как один огромный мужик вышел из ее квартиры. Я обежал от глазка. Меня начало трясти от страха. Я разбудил маму и рассказал ей все. Мы оба стали трястись. Я набрал полицию и дрожащим голосом все рассказал. Они мне не поверили. Через 10 мин. Я перезвонмл. И они выслали вооруженых мелицонеров. Я побежал их встречать у плдьезда. Они когда меня увидали то поняли что это не шутка и сами схватились за автоматы и я их повел на 5 этаж. Заходить в квартиру они боялись и тоже тряслись. У соседки дверь всегда открыта, потому что она инвалид. Пришлось маме открывать. Она открыла а там тишина. "Тань, у тебя все нормально?"спросила мама во тьму квартиры. Соным голосом Таня ответи да! Вух! Какой же кайф я испытал! Менты пошли ко мне и составили какуюто бумагу что вызов ошибочный. Им было как то неловко. У меня вид серьезного человека и они даже не смотрели в мои красные глаза. Тут до меня стало доходить что все это галюны и измена. С тех пор я не курю травку месяцами. Максимум 2 дня и все. Трава не любит когда ее испльзуют так как алкашку или наркотик. А саша сотник послужил тригиром. Так что заходите в пицце тред, там можно научится печь хорошую пиццу дома. А саша больно сильно нагнетает, так не надо..
Очень вкусная домашняя, классическая пицца в мультиварке. Простой рецепт блюда: вкусной классической пиццы в описании и ссылки на вкусные, простые . Как пользоваться мультиваркой и приготовить вкусно вкусную классическую пиццу в домашних условиях.
Состав смотрим ниже: 650 гр. муки 380 мл. теплой воды 11 гр. быстрых дрожжей 2 ч. л. соли 2 ч. л. сахарный песок 3 ст. л. подсолнечного масла Помидоры, колбаса и сыр Соленые огурцы и кетчуп Зелень базилика Время приготовления: Готовим пиццу в мультиварке на режиме мультиповар 125С или выпечка 30 минут.
>>451526 прошли примерно сутки, достаём, выкладываем расплывшийся колобок на хорошо припылённый стол, сверху тоже немного обсыпаем мукой, накрываем полотенцем или плёнкой, пусть греется с час
Римская пицца на лопате (скрочарелла) Предварительно замешанное тесто – 1610 г Смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г Вода – 900 мл Соль – 40 г Сухие дрожжи – 5 г Оливковое масло – 40 мл Предварительный замес: Мучная смесь Italmill Scrocchiarella – 1000 г Вода – 600 мл Сухие дрожжи – 10 г
В чаше тестомеса смешать муку и дрожжи (если использовать свежие дрожжи, их количество нужно удвоить). Постепенно влить воду, перемешать четыре минуты на самой низкой скорости. Смесь не должна быть однородной. Положить в герметичную емкость, выдержать при 4 °C 16–24 часа.
Положить в тестомес предварительно замешанное тесто, всыпать муку, дрожжи. Влить около 500 мл воды. Смешивать четыре минуты на минимальной скорости, Добавить соль.
Через минуту переключить тестомес на высокую скорость. Тонкой струйкой влить масло. Вымешивать 10 минут, постепенно вливая воду. Перед добавлением очередной порции воды нужно обязательно убедиться, что предыдущая впиталась.
Мокрыми руками переложить тесто в пластиковые емкости, закрыть крышкой, дать отдохнуть 40 минут при комнатной температуре (около 20 °С).
На подпыленной мукой поверхности разделить тесто на порционные шары (около 1 кг теста на метр пиццы), выдержать в закрытом пластиковом контейнере минимум три часа при 20 °С.
Придать тесту форму кончиками пальцев, растянуть на прямоугольной доске, полить маслом. Пицца должна быть без бортиков.
Отправить в печь, выпекать до тех пор, пока пицца не станет хрустящей. Достать из печи, положить начинку. В зависимости от состава начинки подать или выпекать до готовности.
Тесто для классической пиццы Мука Italmill Blu – 1000 г Вода – 550–600 мл Натуральная закваска Enerpizza – 30 г Соль – 30 г Оливковое масло – 30 мл Сухие дрожжи – 1,5–2 г
Смешивать муку, закваску, дрожжи и 40 мл воды 5 минут на низкой скорости тестомеса. Добавить соль, смешивать еще 5 минут, постепенно добавляя оставшуюся воду.
Переключить на вторую скорость, влить масло, вымешивать еще около 5 минут. Точное количество воды и дрожжей, время смешивания могут меняться от температуры ингредиентов, влажности воздуха, типа тестомеса, времени года.
Температура готового теста должна быть около 25 °С. Температура воды вычисляется по формуле: температура воздуха минус температура муки.
Дать тесту отдохнуть около 20 минут, сформовать шары. Выдержать минимум 2 часа при 20 °С, затем в холодильнике минимум сутки. Выложить минимум за три часа до приготовления, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры.
Добавление закваски придает тесту узнаваемый и аппетитный хлебный аромат, делает даже холодную пиццу более хрустящей и легко усваиваемой.
>>451718 Вот только там даже не пицца а ваще лаваш всратый, те кто думает что в италии всё вкусно - тупые карго-пидорахи, им и бургер вкуснее домашних котлет будет, а вообще в пекарнях используют всякие лопатки и приспособления для погрузки и извлечения из печи, не только лопатки а даже всякие клещи крючки рогатины и прочие приспособы используют.
>>45173 >>451734 Многие домашние котлеты делать не умеют. Италия страна с древнейшими кулинарными традициями. Хлебные изделия виноделия и сыроделия очень сильны
>>451744 >А если я буду делать пиццу на совесть , вкусную, сытную и по приемлемой цене Вряд ли у тебя это получится в Рашке. Для хорошей пиццы, нужны хорошие ингредиенты, в частности сыр, помидоры и колбаса. Ничего это в России нет, тем более по приемлемой цене.
>>451745 Эту пасту из помидор делают летом и то что италия это похуй ваще, помидоры они и в африке помидоры. >>451746 >нужны хорошие ингредиенты, в частности сыр, помидоры и колбаса. Ничего это в России нет Это походу один и тот же промытый еблан пишет, иди уже нахуй со своими нету, это у тебя нету хороших продуктов а у других есть, начались сказки про "а вот заграничное вкуснее".
Будешь хорошо делать - будут покупатели. Причём тут нужна не только гастрономическая но и административная составляющая. Додо вон не бог весть какая пицца - а сеть-то разрослась.
>>451761 Это нихуя не знаешь, даже о частных малых сыроварнях не слышал, когда началось импортозамещение то моцареллу стали делать много где у нас, в моей области есть такая сыроварня и фирменный магазин ихней продукции, а ты же мудила стекломойная кроме сыра косичкой из КБ нихуя и не видел а потом пиздишь что нету ничего.
>>451765 >области есть такая сыроварня и фирменный магазин ихней продукции Какая именно, можно название хотя бы, реквизиты? >>451766 Да ясно всё с тобой, можешь дальше жопой крутить.
>>451768 https://sobolevcheese.ru/ Остальные сыроварни и магазины сам ищи, учись уже интернетом пользоваться прежде чем кричать что в России нету сыров.
В Алтайском крае ещё развито сыроделие, учитесь пользоваться интернетом, а то на дваче кто-то пизданул что " в рашке сыра нету" и остальные давай это твердить как безмозглые бараны.
Хуйню развели тут. Про продукты так и есть - наши буржуйским не годятся в подметки если в целом. Если в частности говорить, то в крупных городах таки можно найти плюсминус качественные продукты. Я в дс2 живу, в молочном ларьке у дома есть моцарелла по ~750руб, если на скидку хорошую попадаю беру гальбани и иногда пресованную моцареллу для пиццы. Если говорить про твердые сыры здесь единичный выбор буквально - франциск белорусский, голдер какой-нибудь казахстонский. В то же время я понимаю, что в мухосранске этого всего нет и обыный анон ограничен выбором тухлятины в магните и пятерочке.
Протертые помидоры раньше самые годные брал в дикси которые Д, как ни странно лучше многих других, но сейчас что-то пропали.
Часто итальянские бывают за отличную цену в фамилии, но мухосрански опять пролетают. Можно еще найти наши кубанские в собственном соку они не резанные продаются как правило, но часто за хорошую цену и неплохие на вкус.
>>451808 >В то же время я понимаю, что в мухосранске этого всего нет и обыный анон ограничен выбором тухлятины в магните и пятерочке. И раньше тоже не было до ввода санкций, но эти петухи начали кукарекать про то что мол нету сыра заграничного, их блядь послушать дак раньше во всех колхозах итальянские сыры и вина были в каждом сельмаге, моцарела у каждого селюка в холодильнике лежала а без бокала бордо не один ужин не обходился но вот же блядь санкции поганые всё испортили ай яй яй.
>>451813 Ага, производство Италия. И я ошибся - они не протертые, а резанные там. У тебя такие есть в продаже сейчас? У нас с полгодя наверное как пропали, в прошлом месяце завезли один раз и всё.
>>451815 Да не рвись ты, у меня есть такое мнение потому что я был и в наших магазах и в итальянских. Тесты слепые блядь, пруфы, нотариально заверенные скриншоты, иди ка ты в хуй...
> тесты слепые А конкретно эту хуйню в этом итт не первый раз слышу. Такое ощущение, что какой-то недалекий дебил недавно узнал эти джва слова и вставляет их куда не попадя. Скоро оно изучит аббревиатуры типа КПД, СССР и еще какую хуйню.
>>451816 Что ты пиздишь? Есть у тебя ФСЁ!!! Лучше чем захраничное, по притягательной цене!!! Отсутствие конкуренции со стороны европейских сыров позволило нашим Атлантам изговнять качество и при этом задрать цены.
давненько их не видел, если честно, да я и переехал, раньше у меня возле дома было 3 дикси (хоть от метро идти, хоть от трамвая), а сейчас наоборот - 3 пятёрочки и ни одного дикси, а поскольку карантин, то ходить приходится в ближайший
я знаешь-ли угорал по музычке, и там это обычное дело, выбираешь колонки 2-3 пары, потом ставишь их рядом, и подключаешь поочерёдно, а тот кто слушает - повёртнут спиной, чтобы не исключить дизайнерские предпочтения, ведь лучше звучат не обязательно те, что дороже или красивше
так что иди, хуесос, в магазин, покупай 3-4 разных моцареллы и хуярь слепой тест, тогда расскажешь былины, а пока что твои опереточные попукивания на эту тему - пустой звук
>>451752 >Сейчас не 15век и всё тобой перечисленное уже делают повсюду Вот только пармезан (и другие сыры тоже, но я их не особо ем) так и не могут сделать как в Италии.
>>451825 Чувак, есть достойнные российские сыры, кто спорит. Но почти всё это мелкие сыроварни с ценами на уровне а зачастую выше европейских. Ну смешно же выходит, зачем мне это импортозамещение и поддержи локального производителя, когда я могу ну вот сейчас не могу, да съездить в Финляндию/Эстонию и закупиться там сыром в совершенно разных вариантах и с отличными ценами?
При этом лично я очень люблю бри и камамбер, с которыми у российских производителей огромные проблемы. Я вообще ни разу не ел вкусного российского бри. Мало того, что выбор минимальный ну вот не делает его почти никто, так и на вкус - хуйня. Может, и есть не хуйня, но цены будут запредельными. Я сейчас в Ленте могу найти самый бомжацкий бри только дороже, чем в эстонской Призме, но никак не дешевле.
И, честно говоря, объяснить эту ебаную ситуацию с молочным производством я никак не могу. Я прекрасно помню, как Валио заявляли, что на их производствах в Ленобласти нельзя делать те же самые сыры, ибо качество не то. И потому до определенного момента все мы знаем, до какого в России сыры от Валио были только импортными.
Похоже на то, что есть сегменты продуктового рынка, где можно потребителя вертеть на хую как угодно. Вот смогла индустрия крафтового пива у нас взлететь - и качество в среднем хорошее, и цены замечательные, ниже, чем почти везде в Европе. При этом индустрия эта анально огорожена государством, реклама запрещена и рынок сбыта милипиздрический даже сейчас, а уж лет пять назад он был вообще никакой. А сыры можно спокойно поставлять во Вкусвиллы и Азбуки вкуса, там уже есть покупатель, но нет, давайте кормить говном. Говорю это как человек, который неделю назад брал парашный пармезан во Вкусвилле по вполне европейским ценам. Так его даже в пиццу пихать стыдно, не то, что к столу подавать.
>>451833 молочное жиотноводство отсутствует. сыры делают из поршкового молока. Так выгоднее. Я бы мог сам моцарелу делать и ветчину и сервилат ибо технолог со стажем. Но где брать молоко.
>>451126 (OP) Жёлтое на 4м пике это что? Как брокколи не сгорает в печи? Норм рецепт вообще не? Угораю по всяким овощам типа брокколи и кабачков, но до пиццы с этим ни разу не додумался.
Делитесь своими вариантами начинок для пиццы. Больше всего интересует, какие мясные продукты используете. Завтра хочу сделать следующее: сосиски, сыр, сладкий перец, оливки. Или лучше на ветчину заменить?
чувачок, Россия огромна, тут у нас прекрасные молочные традиции, продукты и сыры на вологодчине, на кавказе, на алтае - география обширна. так что твоя мазня черным цветом огульно - ни о чём.
недавно, кстати, покупал в ашане очень неплохой бри из крыма, там, представь себе, тоже есть альпийские луга и всё такое
но нет, ты будешь требовать себе говна из шпрот/финок и нахваливать, как та утка, которая ничего слаще морковки не едала
люди, как известно, расселялись из африки, через ближной восток (там где сирия, месопотамия), оттуда через кавказ вдоль чёрного моря пошли заселять гейропу
ну вот с тех пор на кавказе, в причерноморье и в крыму делают молоко, мацони (еда долгожителей), сыры, творог, кефир и всё остальное
Кавказ это Россия. Причерноморье это Россия. Крым это Россия. Поднепровье и поволжье - всё земли русских, везде сыры да творога, ряженка да масло.
Так что пока у шпрот сидели голодранцы и червей ели, у нас уже сыры катали как нехуй делать.
Дальше люди расселялись в Болгарию, в Черногорию, в Грецию (и там тоже стали культивировать сыры, в тч козьи), а уже оттуда дошло и до Макаронников, и потом уже до Швейцарцев и лягушатников.
>>451825 Пальмовый мелкобуквенный туповатый вниманиеблядок, угорал по музычке, знаети ли. Ты так стараешься чтобы тебя заметили и услышали твое очень важное мнение.
>>451808 >>451808 >Про продукты так и есть - наши буржуйским не годятся в подметки если в целом. >в дс2 живу Финляндия под боком, не позорился бы. Моё любимое - гамбургеры из супермаркетов aleppa. 1.50 или 1.99 даже штучка, не совсем даром! Состав: 'biff' (если что, "говядина" по-шведски nötkött): 9% svin, 16% kyckling, 75% soja. То есть, "говядина" - это соя, на четверть разбавленная смесью свинины с курятиной. Каеф.
Искаженное впечатление о том, что в России нас кормят говном, а за рубежом всё охуенное, происходит из-за имущественного расслоения. Россия небогатая страна, дохуя людей, еле сводящих концы с концами, создающих спрос на как можно более дешевую еду, качество не важно. В Америке такая же хуйня, кстати, нищие ниггеры питаются парашей из 99 cents only и Grocery Outlet, в то время как для среднего класса есть Safeway, Whole Foods. В Европе меньше откровенно бедных, меньше спрос на дешевое говно, соответственно меньше треш-маркетов, ты заходишь в магаз, думая, что он "обычный", а на самом деле это аналог Азбуки Вкуса/Whole Foods. В пределе Норвегия, где максимум уравниловки, и ты можешь купить хот-дог в 7-Eleven, но это стоит почти столько же, сколько в приличном ресторане пожрать.
Другой вид "заграниц", хорошо известный россиянину, - это тропики, где фрукты сами с деревьев в руки падают, а креветки из моря на гриль выпрыгивают. Это другое.
>>451961 >Моё любимое - гамбургеры из супермаркетов aleppa.
Читать дальше нет смысла. Поссал на убогое.
Откуда берутся триггернутые сучки типа этой ума не приложу. Нахуя ты и мелкобуквенное ничтожество доказываете, что в сраной продукты не хуже? Тут пиццатред, не политач со нинужным крымом! Тут не надо доказывать никому про вековые традиции сыроварения в сраной.
Не позорьтесь, ублюдки. Лучше сделайте нормальную пиццу хотя бы раз, без оправданий что вам нинужны румяные корки, что наши памидоры пизже и прочего.
>>451933 да нихера подобного хочешь лепёшку просто то тогда это ловаш а пицца должна быть с вкусной начинкой и желательно побольше и посочнее когда сам делаешь а то в доставке постоянно ужимают колбасу и грибов тоже мало
>>451903 да не тока италянцы считают барилу говном я тоже так считаю что это не просто гавно а оверпрайснутое гавно макффа или щебенские куда лучше сраной барилы
понятно же что те самые подпалы будут если делать в дровяной печи (за минуту) или профессиональной печи в бытовой духовке передерживание более 8 минут ничего не даст
Кто тут писал что додо-пицца гавно? тогда почему у них франшизы раскупают и открывают в разных городах? потому что у них охуенная пицца а у тебя гавно мучное, чо соснул додик да?
>>452051 Имеется ввиду что в додо пицца лучше чем если дома делать, в пиццериях всегда вкуснее, там опытные работают люди и пропорции начинки и теста знает наизусть.
https://www.youtube.com/watch?v=JGvvRlY7Y_o Самый нормальный рецепт, без всяких заморочек, Лазерсон величайший повар, уже много всего по его рецепту делал и получалось вкусно, теперь впервые пиццуу сделал, очень доволен.
>>452038 > после холодильника может быть есть смысл тесто вымесить, скатать в шарик? или оставляем греться как есть?
Поясняю последний раз за эту хуйню. Самое важное это сохранение верхней натяжки на шаре. Идеально это когда вчерашний шар вот как он расплылся так из него и формировать не перетягивая по новому. Поэтому пиццайолы расстаивают в плоских широких контейнерах.
В домашний холодильник такое не уместить. Я нашел широкие контейнеры в корорых болееменее умещаются шары. Если же ты достал шар и он каким-либо образом нарушен, сильно деформирован, нарушилась общая натяжка и форма - в этом случае лучше по новой натянуть из этоко куска хороший шар, но потом оставить его при комнатной прямо на столе чтобы расползался, минимум часа на 3, лучше на 4.
>>452228 Бля, загуглил тут это сфинчоне - тупа уровень мам-пицы. Толстая-хлебная, с лучком, квадратная на противне и дохуя масла. Почему-то неаполитанские пуристы хейтят в основном ню-стайл, а своих же братушек не трогают - типа сицилийцы не амерканские куколды и на нож посадить могут?
>>451986 Чтобы муцурайлла не запекалась, можно добавлять её отдельно. Когда тесто подрумянится - вытащить, накидать сыр и быстро запихать обратно, сбрызнув маслом. И просто смотреть в окошко как она пузырями пойдет.
>>452070 Но ведь у него наоборот одни заморочки. Тесто какое-то хитрое с дрожжами и солью в масло , с соусом пиздец алхимия, скалкой елозил минут пять как еблан. А на выходе - карательное хрючево в виде огромного бутера. Не говоря уже о том, что у него край подгорел. Короче жид выебывается-выебывается, ссыт тебе на голову, а ты и рад.
>>452380 Сфинчоне нормальная тема, был два года назад в Палермо, там её на улице с тележек продают по одному евро за кусок, ел каждый день. Пышное губчатое тесто, хрустящее снизу, сверху соус из томатов и перетертых анчоусов, перед подачей обильно приправляется черным перцем, орегано и оливковым маслом, исторически это пицца бедняка. Не хейтят, т.к. это не месиво типа дип диш Чикаго пицца и не хрючево залитое мазиком или соусом барбекю, а простая пицца приготовленная с минимумом ингредиентов.
>>452536 Почему тут всерьёз воспринимают лазерсона? Он же готовит как хозяюшка и проебывается в своих же видео, омлет нормально пожарить не может, хумус у него жидкий аки понос, утка "с сыринкой" до сих пор заставляет меня просыпаться в холодном поту.
>>452582 > Борщ Сука! Сделал как-то бефстроганов по его рецепту! Один в один делал! В итоге всё выкинул нахуй! Есть невозможно! Это со со вкус жирных маринованных огурцов https://youtu.be/tioLTiz8pB0
>>452504 >ааа пица квадратная >ай край падгарел Да иди ты нахуй долбаёб, вы тут сами нахваливаете лепёшки ебаные которые в закалочных печах сжигаете и типо ой как круто черные пузырики на тесте, пиздец двойные стандарты, он готовит и не выёбывается а вы только понты кидаете хуи безрукие, этот человек популярный повар и переготовил огромное количество блюд а ты чего добился? И про скалку тоже тупые доёбки снобские, чо типо растянуть тесто такое достижение не смеши блядь просто делаешь его пожиже и всё, ты ещё блины на сковородке начни растягивать придурок. >>452582 >>452583 Дак это вы косорукие нихера готовить не умеете а только пиздите на других, ой я делал как он и не получилось - дак это значит это ты не так делал поди жопой смотрел и слушал что он говорит и делает, будь у него херовые рецепты он бы не был популярным.
>>452592 > он готовит и не выёбывается Он именно что выебывается. Сначала несколько раз пиздит на американскую пиццу, что там все испоганили, потом готовит нечто, за что в Италии убивают нахуй. Край подгорел? "Так и надо, самое вкусное!" Я хуею, как можно такой хуцпы не замечать. Вы походу из одной свинагоги.
>>452592 Старина, ты можешь готовить как угодно - мампиццу или как Лазерсон. Всем похуй, ты же для себя это делаешь и по своему вкусу. Просто этот тред про классическую пиццу.
>>452592 Ебать ты порвался, проиграл с твоей тирады. Алсо охуенная логика, если он популярный, то типа пиздатый, совковый менталитет типа "по телевизору показывали, значит так оно и есть". Да на Ютубе есть майонезные хозяйки собирающие больше просмотров чем он, чё на них не ориентируешься?
>>452616 >если он популярный, то типа пиздатый, совковый менталитет
ну да а то что вся реклама (чисто капиталистический феномен, тк при социализме рекламировать нечего, ввиду отсутствия конкуренции) делается на известных рожах это другое? очнись погугли понятие "лидеры мнений" и тд на самом-то деле не важно - в тв он или на ютабе - это один и тот же зомбоящик
>>452380 О, так вот что за пиццу продают кафешки на пляже между Венис и Санта-Моникой. А то я понять не мог, что за поебень такая, неужели блядь в Швятой Омерике могут такие мампиццы делать. Это такое же сочащееся жиром говно, как и чикаго-стайл, я гарантирую.
>>452616 >если он популярный, то типа пиздатый В случае с ютубом то получается так, создай свой канал и начни готовить на камеру посмотрим чего ты добьешься, это не телевизор где связи и деньги решают, ютуб это свободная площадка где любой человек может прославиться если он обладает навыками и талантом, ты просто завистливый уёбок. >майонезные хозяйки Ясно, очередной малолетний майонезоненавистник, что ещё ты не любишь? манную кашу и кисель?
>>452654 >Дальше не читал. Иди нахуй, нахуй твая дорожка запомни мандавошка >>452661 >у меня с монитора потёк жир майонез, протирай монитор хоть раз в месяц чухан и клаву с мышью раз в неделю лазерсон хорошо учит готовить он профи я уже много наготовил это удобней чем читать текст на всяких сайтах тут сразу покажут и раскажут попробуй хоть раз так готовить это ваще круто если есть ноутбук то на кухню отнеси и включай его и готовь а ещё бухай когда готовишь настроение поднимается и ваще чувство как будто ты с ним рядом готовишь типо такие шефповора собрались и начали готовить себе поляну чтобы мишленовские звезды свои обмыть
>>452683 НА ТЕБЕ БЛЯДЬ ЗАПЯТЫЕ ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ЕЩЕ ИХ МОЖЕШЬ РАССТАВИТЬ СЛЕПОШАРА НАХ БУКВЫ ЕМУ МАЛЕНЬКИЕ СУКА ДО ВСЕГО ДОЕБАТЬСЯ ЛИШЬ БЫ
>>453061 Думаю что это больше похожу на оладьи с яйцом, обычный завтрак когда всего по чуть чуть и на сковороду а сверху разбивают яйцо, пицца это другое немного, пицца это технология приготовления теста, пицца это особый способ выпекания на камне, пицца это состояние души, готовить пиццу надо в хорошем настроение и из лучших ингредиентов, пицца это свежая итальянская моцарелла и спелые томаты это тёртый сыр чеддер это щепотка базилика ммм, пицца это просто чудо, а у тебя извини просто лютое гавно на тарелке, типичное быдлячье хрючево.
>>453101 > Где оно подгоревшее, По всему краю, выродок.
> Это смесь цельнозерновой муки с ВС 1/1 Это бессмысленая информация. Она не оправдывает факта подгорания. Но у тебя, скотина, и жопа подгорела вместе с тестом.
>>453101 Да это старинный тралинг /di/ про подгоревшее, не обращай внимания. Хуй знает, каким эбанутым надо быть, чтоб ПРАВДА там «подгоревшее» увидеть. А вот печь яйцо не оче, гораздо лучше аак выше - отдельно пожарить и сверху положить.
>>453184 а еще яйцо не добавлять то глядишь бы и пицца получилась а так ваще хуйня какаято блядь просто всё что под руку попалось на корж накидал внатуре хозяюшка не пропадать же добру после праздника я даже вообще яишницу с рыбой не могу представить это не сочетается водная с сухопутной пищей не сочетается ну как яйца курицы с рыбой сочетать бред фу бля он бы ещё рыбу с творогом бы накидал туда
>>453189 Ты поехавший совсем, «не сочетается». Копченый лосось с яйцом - классика, в любом кафе, где бенедикты делают, есть с лососем. Омлеты опять же.
>>453202 У тебя не будет, как на картинке с аджарским хачапури, яркий жидкий желток, будет как у анона выше - запеченный с неаппетитной белой пленочкой сверху. В ирл аджарских хачапури тоже так в 95% случаев. Поэтому при запечении в духовке лучше пожарить отдельно.
>>453205 >У тебя не будет, как на картинке с аджарским хачапури, яркий жидкий желток, будет как у анона выше - запеченный с неаппетитной белой пленочкой сверху.
там есть своя хитрость: сперва готовишь хачапури, а потом достаёшь и добавляешь яйцо, и следишь - белок прихватился - доставай
это если тебе нужно чтобы желток был жёлтым, хотя внутри он всё равно же жёлтый
>>453300 Белок белку рознь. Нам выжен глютен. В муку низких сортов может быть больше белка за счет других протеинов из оболочки, например. Эта мука будет брать больше воды но сильнее она не будет, потомучто клейковины мало
>>453322 Пеку в еще более хтоническом динозавре у которого к тому же от двойного стекла осталось одно. С камнем термометр показывает максимальные 300, без камня до 270 было не раскочегарить.
>>453300 Единственная мука высшего сорта с белком чуть выше аналогов это макфа экстра 00 с 11г белка, но лично у меня она залётами в магазах бывает.
Пока что лучшая из того что можно купить в обычной сетевой дыре.
Ну, в общем, пицца на рязанОчке получилась со вкусом чёрного хлеба.
И ещё вопрос, а что надо делать, чтобы она была немного попышнее, а то у меня совсем не поднялась? Меньше соли добавлять или не слишком тонко раскатывать?
а я тут 70-75% набодяжил, на пресованных дрожжах и макфе жёлтой полчасика побродила, с трудом в подобие колобка превратил и отправил под плёнку в холодильник, либо завтра утром буду делать, либе сегодня вечером
>>453394 >С камнем термометр показывает максимальные 300, без камня до 270 было не раскочегарить. Хуяссе хтонь-то на что способна, большинство обычных духовок имеют термостат до 250, настольные даже меньше.
>>453472 > Это сыр так жиром потёк? Да блять, обычный сыр, хуле вы доебываетесь уже не в первый раз. Фотографировал при хорошем естественном освещении, вот и блестит так.
>>453480 > сама лепёшка плоская, плотная Я её растянул тонко, почти без бортов, и пёк прямо под верхним тэном в качестве эксперимента. Да и всё никак не могу придрочиться делать тесто на 150 грамм муки, постоянно получается слишком плотное, даже если сильно липкое. А вот на 200/160 тесто всегда нежное и воздушное.
>>453522 >Да блять, обычный сыр, хуле вы доебываетесь уже не в первый раз. Чёт какой-то хуёвый сыр, если честно, скукожился весь, потёк маспом. Что за сыр-то хоть, как его звать?
>>453541 Ну вот скрин из видоса двумя постами выше твоего - тоже скукожился и потек маспом? Очевидно же, что при выпечке под верхним тэном на 300 градусах сыр начинает кипеть, из-за чего формируются эти кратеры, да и отделение небольшого количества малса нормальный процесс.
>>453544 Сыр бывает подходящий для пиццы и нет, при этом сам по себе он может быть оче хорош. В целом стараются менее жирные сыры использовать чтобы сильно не текли. В случае выше >>453466 сыр видимо просто довольно жирный. Попробуй, если из обычного делаешь найти с меньшей жирностью.
>>453567 > В случае выше >>453466 сыр видимо просто довольно жирный Я всё не могу понять, где здесь >>453466 жир? Вот здесь >>453544 и здесь >>453394 видно лужицы масла, а здесь >>453466 только масляный блеск.
>>453577 Это мои пиццы >>453394 Я уже говорил - лужицы масла это эв оливковое. Я всегда делаю на основе моцареллы.
Я пытался пояснить ту информацию которой владею сам о жирности сыра и его использовании, но ты пригораешь как твоя пицца будто блядь в конкурсе участвуешь.
Я тебе нормально посоветовал просто попробовать менее жирный. Не хочешь не надо. Делай пиццу из цельнозерновой на российском сыре - тебе это есть, а не нам.
На хуй короче, животное, ебись сам со своим сыром, будто бы мне больше надо чтобы ты вкусно готовил.
>>453580 > Я пытался пояснить ту информацию которой владею сам о жирности сыра и его использовании, но ты пригораешь как твоя пицца Да потому что я нихуя понять не могу, это троллинг тупостью или каво. Да, там есть жирный блеск, но не более того, откуда высеры про потекшее маспо?
> На хуй короче, животное А, ну все-таки тупостью.
>>453588 Да обычный сыр "алтайский" от краснощековского молочного завода, для пиццы самое то на моей вкус - в меру сливочный, в меру пикантный, не сильно соленый. Жирность у него 50%.
>>453597 Живу в сибирской мухосрани. Есть как минимум умалатовский сулугуни по 230 за 280 грамм (его и беру) и моцарелла галбани (за конский прайс, её не беру).
>>453597 Из моцареллы нормальная только бонфесто за адекватные деньги, однако при чем тут она и сулугуни, если я написал, что мне нравится пицца с пикантными сырами?
И я так и не понял, ты много сыров из краснощеково перепробовал?
>>453592 >Жирность у него 50%. Ты можешь дальше полыхать своим сибирским пердаком, а можешь попробовать любой другой 40% хотя бы. Но что-то мне подсказывает, что ты из техживотных которые мамке назло уши отмораживают.
Вот ведь паскудное поведение. Я просто спросил, это сыр там жиром потик? И тут вместо того чтобы сказать "Да это он, но я его люблю и меня всё устраивает", нужно удариться в полемику, отрицания, оправдания. Любой намёк на критику воспринимают как личное оскорбление.
>>453603 Дружище, то что в сыре с 40% жирностью меньше жира, чем с 50% - это, конечно, поразительное знание, но такие советы мне нахуй не нужны. Ты так и не смог внятно пояснить, что не так с сыром на той фотографии и чем он хуже православного американского из ролика на ютубе.
А учитывая, что ты сам льёшь на пиццу масло так, что её выжимать можно, мне кажется, ты просто тролль поехавший.
>>453613 На это >>453544, например. В чем отличие сыра на том видео, от сыра на фото в треде? И каким образом вы по фотографии определяете качество сыра?
>>453612 Ваша перепалка стала такой активной, что я заинтересовался и рассмотрел >>453466 под микроскопом. Озер жира не обнаружил, выглядит как типичная "четыре сыра" из доставок, с них никакого жира не стекает. Докопавшийся анон либо в глаза ебется, либо троллирует.
>>453616 В видео сыр скорее с хуёвой пережаренной коркой. Да и что с американцев взять? Те ещё хрючепёки. Хотя остальные пицки в видео вроде норм, с подходящим не сочащимся жиром сыром без корки.
>>453620 и вот что получилось - это тесто - божественно-вкусное тонкое с огромными пузырями по бортам несмотря на то что под грилем стояло по 4 минуты - бортики особенно не поджарились, но и передерживать не хотелось
>>453621 > вот лепёшка мне не очень понравилась, хотя и у самого чаще всего такая же получается Это был эксперимент с выпечкой прямо под верхним тэном - получилось хреново, корки толстые. Да и тесто изначально было туговатым, а я его еще и растянул слишком тонко.
Запилил с остатками краснощековского маспа. 163/130, соли 5-6 грамм примерно, дрожи пришлось на меду разводить сахар закончился. Постояло 2.5 часа при комнатной температуре и в печь на 6 минут при 300 градусах на холодном противне. Соуса тоже не было - просто несколько черри заблендерил с сушеными травами и чесноком.
>>453634 Уууу, охуенно. Почему пользуешься дрожжами, которые надо "разводить"? Они же ненадежные, эффект от одинакового количества может от раза к разу сильно меняться. Мгновенные (палочками) лучше. >>453635 Чувак, это у тебя проблемы какие-то, не у него.
>>453638 Так в том и дело, что ты вопишь про какие-то озёра жира и говносыр второй день, когда на фотках у того анона всё заебись. Если ты видишь на картинках то, чего там нет, то у кого проблемы?
>>453637 > Уууу, охуенно. Спасибо. Тесто и правда получилось хорошее, воздушное, а вот соус на любителя как и сыр лол.
> Почему пользуешься дрожжами, которые надо "разводить"? Они же ненадежные Я пользуюсь красными саф момент - мешаю с водой и сахаром в стакане и тогда сразу видно, работают или нет ни разу не было такого, что бы не сработали, если честно. Алсо, это хуево, но я дрожи вообще на глаз сыплю, потому что весы кухонные очень плохие и единицы граммов отмеряют с большой погрешностью. Надо это дело исправлять, да.
> Мгновенные (палочками) лучше Это которые мягкие в брусках? Надо попробовать. Они в отделе с молочкой обычно продаются? Я их в супермаркетах ни разу не видел лол, или внимание просто не обращал.
Но в нем не учитывается, что "сухие активные" самые привередливые к хранению, и ты не знаешь заранее, какой процент активируется, а какие уже бесповоротно мертвы.
>несколько черри заблендерил с сушеными травами и чесноком так это и есть самый трушный соус. я давно перешёл на просто томат с чесноком и травами, никакой предварительной термической обработки
>>453644 >Это которые мягкие в брусках? Надо попробовать. Они в отделе с молочкой обычно продаются?
прессованные дрожи обычно в холодильнике лежат, ну да где творог, масло сливочное и тд
я люблю на них делать, на сухих попроще, и понадёжнее, в том смысле, что если прессованные долго полежали - заветриваются и плесневеют, ну т.е. ты думаешь что они у тебя есть, а они уже испортились. с сухими такого нет.
Хуй его как поделить приготовление одной лепешки, поэтому напишу как сделать сразу 12! Понадобится 2кг муки, 960 воды , 120 подсолнч. масла, дрожи 45 гр. Соль 50гр. Сахар 50гр. Замешиваем тесто, даём ему часа пол постоять, и делим по 250гр Соус по вкусу, я лично использую BBQ как по мне лучше вариант для пиццы. Сыры какие душе угодно, я лично перетираю вместе моцареллу , сулугуни и российский. По начинке можно добавить копченного сала, шашлыка, запеченную куриную грудку, помидор и болгарский перец, нарезать слайсами , болгарский перец соломкой. Собираем в такой последовательности: раскатываем лепешку, мажем соусом, посыпаем сыром, выкладываем мясную начинку , потом овощную, в пароконвектомате или в печи доводим до готовности, и можно смазать корж подсолнечным маслом.
>>453730 Первое, ты сначала проверь сам это тесто,а потом делай такие выводы, я с этим тестом сделал не меньше 50 пицц Второе, рецепт этого теста было взято с лучшей пиццерии в моем городе .
>>453752 Ну сахар чтоб тесто постное не было, вкуснее же так, а масло я сам не полностью знаю зачем , но с тестом которое замешано с маслом намного лучше работать, не липнет сильно и мягче вроде становится
>>453752 Сахар в небольшом количестве добавляют при запуске дрожжей чтобы быстрее плодились, но если ты в дрожжах уверен это совершенно не обязательно. Растительное масло так же в небольшом количестве придает готовому тесту большую эластичность, чуть проще растягивать. >>453759 Да заебался уже впиливать, братишка, ищи в предыдущих тредах, и так и эдак уже описывал.
>>453838 Спасибо за ссылочку. Даже в моей мухосрани есть большинство из тех, которые кошкодав оценил норпмально или хорошо. Алсо, делал пиццу с алтайским от Киприно, и он практически не отличается от алтайского от краснощековского завода, ну это так, к слову.
Уберите от экранов членов секты свидетелей маспа, сейчас будет шок-контент.
Купил по совету кошкодава >>453838 алтайский от киприно и охуел - такие лужи масла я вижу впервые, у меня вся доска под пиццей им пропиталась нахуй. По вкусу, кстати, тоже весьма средне.
>>454042 > не слишком дохрена? Да вроде нормально, учитывая что это вся начинка была не считая соуса. И мне кажется, если конкретно этого сыра положить 80-100 грамм, то он просто весь запечется в сплошную корку.
Щас он пофиглярствует, побесится, типа так и надо, всё норм, не обосрался. А потом начнёт с нормальным сыром делать, потихоньку так, чтобы никто не заметил.
>>454224 В микроволновке вредно греть еду, там нагрев идет за счет того что атомы еды перемешиваются между собой очень быстро и от такого трения нагреваются, а когда отключаешь микроволновку то уже достаешь продукт с перемешанными атомами это чтото вроде облучения радиацией.
>>454184 Я бы отварил и оставил в бульоне до самого момента выкладки на тесто. Так мясо будет мокрое и не засохнет на пицце. Если положишь сырое оно не пропечется, а жаренное засохнет.
>>454292 Мелкобуква обычная вниманиеблядь с говной в голове, как следствие - готовить не умеет. Шампиньоны доведи до полуготовности на сковороде, но не пересуши.
>>454292 >Шампиньоны как подготовить для пиццы? никак, этого достаточно но иногда можно сбрызнуть маслом и специями кстати категорически рекомендую королевские шампиньоны (они цвета кофе с молоком, у них более плотная структура и действительно отменный вкус)
>>454316 Ну как вовремя? Видно ведь что борта белые, сыр не растёкся, середина сырая что аж вода отблёскивает, ещё минут 5-10 додержал бы но при этом приглядывая через стекло духовки.
>>454298 Духовка явно не справляется с задачей, так еще и водянистой начинки накидано жадно прям. Есть макароны по флотски, а есть "пицца по скотски". И это тот самый случай. Почти уровень салоплава сибирского. Видно, что нет ощущения разницы между разнообразием вкусов и свинским желанием сделать понажористей.
Может вам на пару карательный канал на трубе запилить, м?
Пицца двузонная. Половина курица/грибы/сыр/сливочный соус. Половина курица/грибы/колбаса краковская/лук/сладкий перец/сыр/томатный соус. Второй вариант мне понравился больше. Колбаса всё-таки решает. Выпекал почти пол часа. Духовка выдаёт 210-220. Тесто с низу становиться хрустящим. Всё-таки 400 градусов не хватает
>>454347 Хуень. Тесто прям заебца получилось. >>454351 > Пук сына шлюхи Курица, к сожалению, абсолютно безвкусна. А шампиньонов мало оказалось. В итоге весь вкус забил сливочный соус и сыр. А колбаса даёт нотку копчёности, которая отлично сочетается с болгарским перцем. >>454354 Да что ты говоришь, блять! Я так и сделал! Только хули толку, если тебе, что бы поставить туда пиццу, надо открыть ворота, через которые весь жар и уходит. Это же не печь, у которой тепло идёт от стенок.
>>454365 Не обращай внимания на этих снобов, такие и до формы пиццы доёбываются, мол не круглая ни как в италии фу фу фу а сами жрут то сырые лепёхи то вообще углу жженые и стараются всё лопухами усыпать чтобы не видно косяков было.
>>454365 > колбаса > нотку > отлично сочетается > Курица, к сожалению, абсолютно безвкусна.
Господи, ты же уже не человек, ты животное нахуй. Если еда не воняет дымом то в ней нет вкуса. Еще будто бы с таким эстетизмом описал это мерзкое хрючево для собак. Что за культ колбасы такой чудной? Ты собака?
>>454380 >>454381 Ты долбаёб как вообще смеешь писать про время не указывая температуру даун ебаный, ты блядь пиздец дебил при открытие прилично падает температура а не несколько градусов ты ваще не рабираешся в термообработке дилетант хуев, ебать ты чмо тупое теперь не удивительно что жрешь мокрую пиццу, ещё блядь других учит, тебя уже макнули башкой в твою же пиццу всё нахуй свободен гавноедина.
>>454383 иди нахуй животное тупое что он на спичках готовит пиццу? нет, уёбок малолетний, он готовит в разогретой духовке, так что ПОЛЧАСА соси хуй тупорогий долбоёб
>>454385 ТЫ ИДИ НАХУЙ ГАВНОЕД ЕБАНЫЙ ЖРИ САМ НАХУЙ СЫРОЕ ТЕСТО МОЖЕШЬ ВАЩЕ ЕГО В ДУХОВКУ НЕ КЛАСТЬ А ПРОСТО РЯДОМ НА ПОЛ ЛОЖИТЬ И ЖРАТЬ ПСИНА ЕБАНАЯ ВОТ НА БЛЯДЬ ПРОСВЕЩАЙСЯ СУКА НАДЕЮСЬ ЧИТАТЬ ТО УМЕЕШЬ https://pizza.od.ua/blog/skolko-gotovitsya-pitstsa.html БЫВАЕТ ЧТО И ПО 50МИНУТ ПЕКУТ ПИЦЦУ А ТЫ ОЛЕНЬ ЕБАНЫЙ ТЕБЕ ТОЛЬКО БЛИНЫ НА СКОВОРОДКЕ ПЕЧЬ ХОТЯ ДАЖЕ ДЛЯ ЭТОГО НУЖНЫ МОЗГИ И РУКИ ТАК ЧТО ИДИ НАХУЙ МУДАЗВОН ЕБУЧИЙ
>>454380 >для пиццы в духовке достаточно 6-8 минут >>454381 >наверное при открытии температура упадёт на несколько градусов, но очень быстро восстановится
В каждом треде сидит дебил, который ничего не умеет, но сидит и рыгает на всех нормальных людей? >>454366 Вот этот еблан говорит таким же хозяюшка, как и он сам, мол всё заебись, снобы тут снобствуют. Да вы блядь готовите хуй пойми что, хоть бы постарались со своими пирогами блядь. Квадратные, хуятные блядь. Так и будете говно готовить, пока это говно несноб сидит прикрывает своих кривожопых. Но у него-то шансов нет на то, чтобы освоить простейшую лепеху блядь. Вы то куда бля... Вы тут со своими пирогами сидите срёте, но при первом же случае бежите в Додо полакомиться, знаю я таких паскуд. Идите на хуй. Покормил
>>454390 > В каждом треде сидит дебил, который ничего не умеет, но сидит и рыгает на всех нормальных людей? Да, это ты, пидорас зеленый. Пшла нахуй отсюда.
Согласен с ораторами выше. Мелкобуквенный аппендикс встречается практически в каждом тематическом треде, и всегда это вниманиеблядствующее ничтожество, которое нихуя не умеет по теме треда.
Как и сорт пидорасов который сделает говно, а потом будет усираться что его говно это канон и заебись, а вокруг снобы и зеленые враги. Нет бы скилл улушить свой и исправить ошибки, но чмошники из раза в раз делают калл. Не могу понять как за 10-20 раз можно не улучшить свое умение. Как будто назло пиццачу.
У вас получается резать пиццу обычным ножом? Это какое-то мучение. Выпекаю на фольге, режу прямо на противне. В чем моя проблема? Ножи острые. Перекладывать ее сначала на доску?
>>454390 >снобы тут снобствуют Да, заебали уже эти снобы, они ещё типо пирогами называют квадратную пиццу, ха а так то ничо что по определению пицца и есть открытый пирог, шах и мат уебаны, я ваще непонимаю как сука они смеют пиздеть на квадратную пиццу когда у них у самих то она не круглая а ваще хуй пойми какой формы как будта жопой сели на тесто а потом начинку из ведра вывалили, порой даже колбасы или ветчины не могут положить зато МОЦАРЕЛЛУ кладут пиздец блядь ахаххаха внатуре сырный лаваш делают и гонят ещо на нормальную пиццу с начинкой, выучили один вид сыра и бегает кичатся тут, помню тут уже обоссали одного еблана который утверждал в россии не делают моцареллу ух как ему тут пруфами сунули что он начал пукать и кекать уже не знал что еще спиздануть, весело было, сейчас опять этот полоумный хуй со своей промокшей ватрушкой бесится, мда смешно))
>режу прямо на противне. металлом по металлу? нахуя?!
>Перекладывать ее сначала на доску? да вытащил из духовки, на доску переложил и реж чем хочешь дисковым пицца ножом конечно удобнее, но если его нет то и обычный пойдёт
>>454452 если противень заранее поставить в духовку, он прогреется и к нему ничего не пригорит можно для подстраховки немного мукой подсыпать, но это не обязательно - лепёшка-то вся в муке
>>454471 А ты только когда хуйцы чуешь начинаешь как павлин перья распускать и кукарекать да? Гляди к тебе тут бойфренд пришел >>454473 сделай ему итольянский отсос с пармезаном))
Моцарелла. Почернел не сыр, лел, а томатный соус. Он в этом месте просто был тоненьким мазком, скорее случайно бортик задел когда размазывал, и от температуры вот такой получился.
А, пардон, я думал ты про черноту на краях. Корка, это последствия того, что я попробовал выпекать её на самом верхнем уровне духовки под верхней конвекцией. На самом деле, если даже на твой взгляд выглядит горелым - получилось очень ничего. Но так высоко я пиццу ставить не буду больше, да.
>>454573 У тебя все борта в смегмоподобной не красивой (и не вкусной) мучной корке, которая, к тому же, делает корку белее. Ты когда растягиваешь тесто, не клади верхней стороной его на муку, и не сыпь её сверху. Можно ещё маспо на борта мазать, кстати, оно убивает мучной налёт, и делает красивые корки при меньшей длительности запекания. Ну и пережарил ты конечно, что уж говорить.
>>454595 >Ты когда растягиваешь тесто, не клади верхней стороной его на муку Вредные советы итт. Тесто перед растяжкой должно быть полностью обвалено в муке. Буквально. Хотя учитывая, что мало кто соблюдает классическую технологию может это и не обязательно и нужно изъебываться с тем что сам наделал.
Как у вас так пицца получается крупнопористой с большими пузырями, прям как толстый лаваш? У меня тесто мелкопористое, как в пирожках. Это от муки зависит? Я делал на макфе экстра с 11г белка.
>>454634 >В гкд заруливай. Мне пары местных богомерзких уебанов хватает, чтобы я еще на гкдшных смотрел. Это единственный тред из /di в котором я сижу. Но ты прав, надо было в общий кидать. Тут некоторые за годы одну пиццу не могут научиться делать правильно. Возможно паста это и вправду слишком.
Аноны, на каком уровне духовки выпекать пиццу? У меня 5 уровней в духовке. Лучше ниже, чтобы тесто пропекалось? Или наоборот выше, чтобы жар сверху шел?
>>454651 Каждая духовка это лотерея ебаная. Поэтому попробуй и так и так. Если сверху у тебя тесто не пропекается тогда конечно делай сверху, пара местных анонов тебя одобрят. Сырое тесто и сгоревший сыр в луже сала некоторым нравится.
>>454684 ну я помню те времена когда покупал замороженную пиццу типа drOtker или Fresca, и, конечно, домашняя в разы лучше. другое дело что нужно ее делать заранее.
просто чего мы ждём от макарошек? достал, сварил, поел. я бы сказал - делать лапшу вручную - овчинка выделки не стоит. да и пельмени, например, тоже хорошие покупные достаточно хороши, чтобы самому лепкой не заниматься.
>>454685 да не покупная пицца вкусная это просто уже самообман идёт типо мол раз делаешь сам то типо вкусно единственный плюс домашней пиццы это начинка точнее то что можешь положить хоть чо и колбасы побольше или грибов там короче ты сам начинку выбираешь самая хуёвая пицца это четыре сыра что мороженная что покупная тупо блядь тесто без нихуя
>>454697 дак замороженная и есть свежая её ведь слепили и сразу заморозили это как мясо или рыба а учитывая что её в духовке 20минут печь замороженную то она будет с пылу с жару мне больше не приятна вчерашняя пицца например там да вкус уже теряется а замороженным продуктом похуй они не портятся и вкус не теряют
>>454696 бош такие выпускает, но это реально оверпрайснутое гавно, для кухни и готовки не нужна такая температура, 240-250 хватает до усрачки, пиццу я на 220пеку хотя могу и 240 выставить только нахуя мне такой жар, зачем я буду жечь пиццу лучше сделать 200-220 и пропечется хорошо и не сгорит хотябы
хуйню несёшь. в дровяной печи высокая температура, градусов небось 500-600 и там отлично готовится да и в электрических профессиональных 400 - тоже норм
>>454696 > на 300 не попадалось на глаза Их много, в том числе российская "Мечта" и хуева куча китайских минидуховок за 4-5к. >>454703 Охуительная история, пацаны с трэда и не знали, пока ты не пришёл.
>>454710 у углей может быть любая температура даже отрицательная ты внатуре какой-то ёбнутый ты бы ещё спросил температуру костра или скорость ветра...
>>454725 Почему у тебя так бомбит? Ну смирись уже с тем, что настоящая пицца, и то что готовишь ты - это просто разные блюда. Ну, ютуб посмотри в конце концов, как и что хотя бы выглядит, тесто, корка, сыр. Нахуй ты горишь?
>>454726 настоящей пицы не существует, просто каждый долбаёб хочет выдать свою обрыглую лепёшку за произведение искуства а долбаёбики вроде тебя ведутся на это, я предпочту пицу от неизвестного повара которую привезут из папыджонса или додо чем ебаное гавно от какого-то шоумена в фартуке, мне похуй на этих клоунов с ютуба, настоящему пицеповару некогда кривлятся перед камерой ведь он в это время готовит пицу на работе а после работы отдыхает
>>454730 > Из папы или Додо Говно ебаное за оверпрайс. Как хавчик, когда день готовить - норм. Как вкусная пицца, нет. Увольте! Я в своей сраной духовке делаю лучше. Из покупного массмаркета мне Ало пицца только понравилась.
да кстати лучшая пица это покупная ведь те кто её делают делают это всю жизнь и каждый день по 8-12часов подряд а не просто как хозяюшки в выходные херню пекут а потом сюда выкладывают
>>454732 >Я в своей сраной духовке делаю лучше. самовнушение из пицерии вкуснее, ты поди ещё дал друзьям попробовать свою стрепню а они такие ой как вкусно нигде такую вкусноту не пробовали вай вай вай а ты такой повёлся на их пиздёж они чисто чтобы тебя не обидеть похвалили твой кал
>>454753 ни говной а мацарелой сгоревшей в печи на 300 градусов кстати видели тут 15тысяч счетчик букв ктонибудь пробовал хоть раз столько напечатать букв я вот щас попробую только не знаю про что писать на раз тред про пиццу то буду писать про пиццу осталось ещё ровно 14500 букв в пице самое главное это начинка она должна быть вкусной и сытной например ветчина грибы кетчуп и сыр оптимальный вариант даже идеальный вот пица четыре сыра говно ебаное пусть хоть десять сыров будет хуйня и всё она кстати самая дешевая по цене я ваще не понимаю нахер так экономить лучше доплатить сотки или пару соток и получить нормальную пицу с колбасой и и грибами с помидорками и черными оливками а то хули просто сыр да пишу кстати пица с одной бувкой ибо лень два раза нажимать кнопку ц итак понятно о чём речь идет осталось ещё 13517 букв но ничего главное суть запятые тоже нахуй не нужны и без них читать можно да и писать тоже я же ведь пишу и нормально хули дальше что я хотел ещё сказать про начинку то что есть её надо тёплой не холодной не горячей а именно тёплой пица с ананасами тоже гавно я ел пицу раскатанную скалкой и растянутую руками и разницы никакой по вкусу нету это всё тупо снобы выпендриваются могу понаучному объяснить даже тесто меняет вкус только от состава а скалка или руки не меняют состав а просто лишь делают тесто тоньше понимаете да какой абсурд когда взрослый человек на серьёзе затирает про то что там вкус другой и прочее надо мол руками тянуть а то скалка атомы муки размажет по столу и пиздец по поводу кетчупа то я предпочитаю томатный кетчуп не острый не грузинский не шашлычный а именно томатный в нём хорошо выражен вкус и нету кислоты уксусной так много как в шашлычном а ещё мне нравится ветчина тем что её легко жевать пеперони тоже мягкая колбаса но она пиздец острая это не вкусная острата просто перца красного ебошут в протухший сервелат вот и весь секрет все повара знают что если чото протухло то надо наебашить перца побольше вот и пеперони из той серии а ещё мне надоело печатать буквы осталось 11305 это уже почти 4тысячи букв на печатал это почти треть да но ничего продолжаем печатать в пице главное вкус начинки и количество из доставки норм начинки но порой кажется что мало когда сам пеку то стараюсь сделать поболее чтобы нормально пожрать а вот замароженная пица вкусная но начинки на ней пиздец так мало очень хотя стоит она прилично и даже дороже чем доставки по соотношению цена вес мне надоело писать уже читайте сколько есть и не выёбывайтесь а ещё этот счетчик букв не правильно считает и в большую сторону поэтому тут меньше букв чем он показывает кто вкурсе для чего этот счетчик когда печатаешь??
>>454737 С какого хуя из падарашьей пицерии, где наёбывают, экономят на каждом ингредиенте, а потом целый час везут, должно быть вкуснее, чем когда хуячишь для себя?
>>454760 я так иногда делаю беру батон нарезной кетчуп томатный колбасу докторскую и сыр всё включаю духовку на 150градусов а сам тем временем выкладываю батон на противень потом мажу его кетчупом потом режу колбасу тонкими слоями и тоже кладу а сверху сыр тоже тонким слоем и как раз потом открываю духовку и ставлю противень иду покурить а когда прихожу то достаю тарелку и кружку наливаю молока выключаю нагрев духовки и достаю как раз сыр расплавился и мини пиццы готовы вот а ставлю я противень с мини пицами в самый верх хватает и температуры и времени минут 5-8наверно я не по времени смотрю а просто визуально вижу представляю твоё ебало когда ты прочитал это полюбому в ахуе да сноб ебаный оказывается не надо жить в италии чтобы делать вкусные мини пицы ведь по сути батон колабаса кетчуп сыр это всё то из чего и делают пицу батон кстати из пшеничной муки как пица поэтому тесто получается одинаковым разница только в том что батон снизу не подрумянивается но это похуй главное начинка и сам вкус
>>451126 (OP) > Первая расстойка – час-полтора для быстрых дрожжей. Хочу сделать пиццу. Поясните за расстойки. Не понятен только этот момент в шапке опа.
>>454832 Замесил тесто. дал полежать в тепле час-два (1 расстойка), перемесил, отправил в холодильник на ночь. Теоретически, после первой расстойки уже можно печь, но хороших результатов по пустотелости и вкусу ждать не стоит.
>>454833 На ночь - это 12 часов? И ещё вопрос - я могу сделать несколько заготовок теста и заморозить их? Если да, то как потом размораживать? Т.е надо снова держать его в тепле, а потом отправлять в холодильник и т.п?
>>454834 > На ночь - это 12 часов? Ну там 8-12, примерно. Можно и больше. > я могу сделать несколько заготовок теста и заморозить их? Можешь. Размораживаешь в холодильнике если времени дохуя, или просто на кухне, без разницы. Можно и в микроволновке на минимуме мощности ежели невтерпёж, но поднимется хуже.
1. смешиваешь дрожжи с мукой и водой, замешиваешь тесто в теч 7 минут. скатываешь в шарик, кладёшь в закрывающуюся ёмкость (контейнер или даже кастрюля с крышкой). оставляешь на 1 час - это 1я расстойка 2. открываешь и обминаешь (ну т.е. натяшиваешь колобок ещё разок). смазываешь ёмкость, где будет лежать колобок, раст.маслом, да и сам колобок можно чуть-чуть смазать маслом. закрываешь. отправляешь в холодильник на 12-20 часов (на ночь, например) - это 2я расстойка 3. за 3 часа до готовки достаёшь из холодильника контейнер - оставляешь на столе на 1 час - это 3я расстойка 4. на хорошо припылённый мукой стол (в идеале - корытце с мукой, в которой нужно обвалять колобок) свой расплывшийся колобок, обваливаешь в муке, накрываешь полиэтиленовым пакетом (или полотенцем на крайний случай) и оставляешь еще на 1-2 часа - это 4я расстойка 5. разогреваешь печь, растягиваешь тесто, выпекаешь, лакомишься