>>460161 > Рецептур для общепита 1986г. Годно! Только порция маленькая. Раза в 4 должна быть больше. Еда выглядит похоже, только у тебя вроде чем-то посыпана. Ну, и вилка не аутентичная.
>>460161 Какой смысл использовать сборник рецептур совкового общепита от 1986 года, когда сейчас, в 2020 доступно намного больше качественных рецептов даже для полных нищеебов?
Хотя сам я, конечно, в свое время подобную книжку прикупил.
>>460166 А что такое "больше качественных рецептов для нищеебов"? Приведи хоть пример какой-нибудь. Просто если делать по рецептуре, 100% получится хорошо.
>>>>460169 Да взять хотя бы серию книг Хорошая Кухня. Уж там то точно лучше продукты утилизируют, чем в совковых рыгаловках. Понятно, что лучше по такому рецепту, чем вообще без, но смысла сейчас для себя их использовать нету. Кроме всего прочего они ж ещё и направлены на большие одъемы и удешевление, что не может не сказаться на качестве.
Не, ну если просто калориев в себя по-пролетарски засунуть, то самое оно. Простите, что влез.
>>460175 >Хорошая Кухня Этой хрене для хозяюшек уже 40 лет почти. Она взлетела ток на безрыбье в 90е. Это как китченнах, на который дрочили пока не появились торренты с кулинарными учебниками и стало понятно какой там бросаенс и долбоебство.
Решил таки съехать от родителей. Готовить не умею от слова совсем. В распоряжении сковороды, кастрюли и электроплита С деньгами проблем нет. С чего начать? Охуеваю от рецептов из гугла с их "добавьте щепотку высушенных южноамериканских койотов и соль/перец ПО ВКУСУ (я не ебу сколько это). Приготовил вчера куриное филе в яичном кляре, мясо получилось сухим и вообще неоч.
>>460181 >Это как китченнах, на который дрочили пока не появились торренты с кулинарными учебниками Но-но. Попрошу поаккуратнее. Там были довольно годные высеры рецепты и срачи вдумчивые обсуждения. Хотя толерастии крайне мало. Все друг друга обычно считали за говно. Прям как здесь.
>>460189 >бро из китченнаха гм. и я оттуда приполз. Очень же стилистика похожа. Помнится, там под занавес свой палочник даже появился.
>>460192 >Там были довольно годные высеры рецепты и срачи вдумчивые обсуждения Только обсуждали доморощенные кулинары, пусть даже и ставшие через какое-то время авторами книжек/блогов.
>>460191 Готовь супы, каши, пасту, пробуй разделывать курицу, готовить бульоны. Просто готовь что-нибудь каждый день и оно само придет. А, купи шеф нож и посмотри книжки/видосики как им что резать, это апнет скорость готовки и снизит фрустрацию.
>>460191 про шеф-нож - да - обязательно заведи и посмотри на ютубе про корейцев и испанцев, скажем - они просто по разному двигают большим ножом, когда режут - к себе или от себя. попробуй и так и так. оно для разных вещей удобнее по разному, но если уж совсем привык, проще делать, как привык. это культура и это интересно.
>>460243 Тебя фиксация на хуях самого не пугает? Алсо у него не чатек, а твитор, ты давно бы нагуглил если бы не изголялся в презентации себя во всей красе инторнетвоена. Так! Давай сделаем тред более продуктивным. Если те нечего делать давай лучше предложи какую нибудь хорошую книжку про кулинарии (на англ) и чтобы я ее ещё не читал (я хз как это реализовать, мне лень набивать весь список тайтлов с телефона). Антон же все ещё доставляет?
>>460244 Так ты в твиттере с Рамзи общаешься? Таблетки надеюсь недалеко отложил, те что предлагал. Ебть, ты тут книжечками в телефоне мериться предложил, я верно прочел? Это прям иезуитский проход, например шикарно. Вот это не твои упражнения >>460215?
с кулинарными книжками своеобразно. держите меня семеро, но более-менее обычные кулинарные книжки мы тут обсудили, уважаемые господа. нам осталась специфическая кухня окраин.
лично нам, как жителям ленинграда, ближе финская кухня. если кто из дагестана притащит сюда что-нибудь по-татски - я буду рад.
>>460245 Неа, не мои. Бля, какой же жрач отстой, единственное полезное было когда анон выложил fat duck cookbook в торрент. Ну и подкидывает темы для гугленья ещё. Удачи те чел, и кухню как у Мирволда, пока. Двач как-то стоит полный похуизм к оскорблениям рили
Вермишель мальтаглиати с натуральными сосисками гриль и поджаркой из моркови и лука, а также томатный кетчуп мистер-рико без гмо и консервантов, вкусно сытно полезно!
>>460254 Ой ну и сдохни пидор, говна кусок, с какого хуя я вообще решил что натеперешнем жраче будут нормальные люди, бля вот пытаешься нормально общаться а это биомусор, кроме газенвагена девать некуда. Тобой акушерки что-ли в футбол играли! Пипец...
>>460201 Ну ставить эксперименты дома, это одно, а херачить тонны еды по технологическим картам, это другое. Алсо, в ресторанах, эта самая "технологичность производства" имеет не последнее значение, что устанавливает барьер для производства ненулевого количества блюд. Плюс, поставки некоторых продуктов в рестораны невозможны в товарных количествах. Это я к тому, что у шефа - специфика технолога производства, а не вольного художника.
>>460288 Я примерно о том и говорю, только с другой стороны. Вечно в китченнахе пытались найти технологию, которую специалисты знают и используют, как что-то обычное, а для человека со стороны это примерно "ухбля, я вечный двигатель изобрел!"
>>460290 >А «йета фо»? Ента не фо, ента йентафо. >Шарики из рыбы? Из рыбы, крабов, креветок и кальмаров. >Или это овощи? Из овощей там водный шпинат и немного кинзы. >А зачем лепёшки? Это не лепешки, а жаренное тесто для вонтонов. Для хрусткости, добавляет контрастной текстуры. >Оно густое? Жидкое консистенции супа, по сути это суп и есть. Из жидкой компоненты там куриный (бывает говяжий, свиной) бульон и несколько ложек соуса. Соус готовится из красного ферментированного тофу, шрирачи, чеснока, сахара и уксуса. Сверху поливается чесночным маслом.
>>460295 В нахе в общем более менее образованный костяк был, не помню, чтобы они базовые знания преподносили как открытия. Охуенный был ресурс, а на то время вообще незаменимый.
>>460284 Ну не плачь, кисо. Вот поэтому нах по пизде и пошел: контентгенераторы ушли из-за таких обсирателей, а освободившееся место до краев переполнилось высокомерным говном вроде тебя, украдкой подпездывающим зловонными коментами из кустов. Читай книжки и не болей, кисо.
я бы с большим удовольствием дал по яйцам тому, кто назовёт меня контентгенератором. и на земле бы его ногами запинал. я просто люблю готовить, делюсь тем, что получилось и спрашиваю, если возникают вопросы.
чуть ностальгии юмор: https://kitchen-nax.maiapart.com/3222254.html Вечеринка в древнегреческом стиле (экономичный вариант) Расставить в саду столы. В красивые миски (в средиземноморском стиле) навалить разноцветных и разнокалиберных камней (можно привезти прямо с берегов Средиземного моря). Созвать гостей. Человек 10-12 (дресс-код - нечто вроде тог). Гости и хозяева наполняют рты камнями, гуляют по саду и молчат. Стиль+историческая реконструкция+молчание как массовая психотерапия.
>>460374 Хинкали курильщика. Дружище, есть куда улучшать технику. Хинкали не позы, их залепляют полностью, формируя хвост, за который их потом и держат при поедании. На пике хинкали здорового человека.
>>460377 Нафига залеплять ты их что как пельмени варишь? ты знаешь как их готовить то вообще их над кастрюлей в сеточку ложат и паром готовят, эх вы совсем нефига не знаете!
>>460397 Удваиваю, в прошлом августе был в отпуске в Батуми и в Тбилиси, везде лепят руками примерно как на пике. Там у них еще какой-то загон по количеству складок на хинкали, не помню точно сколько должно быть у правильного.
>>460380 Кто шарит, норм для супа, или хуйня? Это корейская, была по акции ну пиздец дёшево. Дешевле самой обоссаной пасты в ру сегменте. Только дома увидел, что состав какой-то зитровыебанный, в отличии от мисо пассы.
>>460410 Не знаю, что ты купил. Состав мисопасты: соль, соевые бобы, рис. Судя по всему у тебя какая то корейская альтернатива, которая ближе к их кухне и вкусам. К слову я японскую мисо пасту купила 500г за 164 рубля. Китайская 194 рубля 1 кг. Сколько же эта стоила. К слову беру на коршопе и вообще не жалею.
Я не боюсь человека, который приготовил сто разных блюд, я боюсь человека, который приготовил одно блюдо сто раз. Все те же токпокки, с гимбап (ака роллы, если вам так нравится) и соджу. На этот раз токпокки расклеились немного. Крутить роллы мне нравится. Вторая попытка лучше первой.
Гуляшь из говядины. Делал из того мяса что недавно начали в пятёрочке продавать хз, по каким причинам, но в ДЦ пятёрочки не проводим говядину до прошлого года. Текст не было в принципе под брендом эколь. Конкретно это было азу. Оно хорошо тушится. 2 часа за глаза. Час тушу с луком и немного воды. Потом ебашу туда пассерованные овощи с томатной пастой и аджикой. В этот раз не удержался и бахнул туда химозы что-то типа маги для подливы. Результат на пике. На вкус годно. Но главное для меня, что сохраняет вкусовые свойства несколько дней.
Ща будем есть гороховвй суп с ребрышками, достаем соленья голубцы, капусту, томаты, жена салат с редисом порубила и сметаной с маянещом. Ща накатим и есть, привет с сибири.
Томлёная куриная грудка. Вот такое вот хрючево для ленивых. Нарезаем грудкус темным мясом не то. Выкладываем на противень. Соль/перец. Заливаем бешамелем. Лучше пожиже. Сверху: грибы, лук, болгарский перец, помидоры можно без грибов и перца. На 2 часа в духовку при температуре 120 градусов. После трем сыр и ещё 30 мин. Курица получается как тушёночка. Сыр и бешамель добавляют охуенный сливочный вкус. Всем рекомендую Главная особенность - при такой температуре грудка получается влажной. Идеально с макаронами.
>>460666 Вообще не люблю тайские супы, помню, ту шляпу, что там наливали, фарш в кольцах кальмара, все это острое и в кокосовом молоке. А у тебя как всегда красиво, в разы красивее чем у них.
>>460668 Хех, спасибо. Может место было неправильное? Нормально приготовленный, с домашней нам прик пао, том ям реально выдающийся суп, по ебической силе и богатству вкусов не уступающий лучшим борщам с буйабесами.
>>460707 Благодарю. Да, есть такое дело.=) Тайный почитатель. Но его в принципе со всего бомбит >>460733>>460741. Постить нечего, остается всем подсирать. Понять и пожалеть.
>>460757 Спасибо. >не эстетично же Наоборот же, для подачи 3-4 башки в самый раз, чтобы видеть, кого ешь. Есть их не надо естественно. А вынимать там все равно приходится изрядно: галангал, кафир-лайм, сорго тоже есть не будешь.
>>460823 Я тоже пас. Максимум на что меня хватает, это закинуть перец, кореандр и лавруху в шарик сито при варке бульона. И потом мне нравится визуально вся эта оранжерея в тарелке. Сразу вспоминаются пальмы, песочек и зонты из тростника и бамбука.
>>460438 Хороший гуляш, навернул бы с макаронами миску. >>460456 хуйня если честно >>460482 тоже хуйня >>460485 лапша бп с мороженными овощами и кусочком курицы впринципе лапшу заменить на рожки будет норм >>460609 сочуствую >>460613 на вид так себе но главное что вкусно >>460614 шашлык заебись >>460626 фу >>460666 тоже мерзость >>460808 шикарно
>>460872 Потому что моча такая же агро макака с горящим пердаком. Не удивлюсь, если это он и срет. Видимо, ты пропустил его художества годичной давности, когда он утопил тред в жирном троллинге и из него съебало большинство вменяемых участников. Это же двач – каков приход, таков и поп.
А где фак по готовке блять, ау бля, готовить хочу уметь !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Как яишницу вкусно приготовить? Чтоб не жареная была, а так типо в желток тыкал и оно даже не протыкалось, но было и не зажарено, ну блин ты понял.
Че можно из ребер свинных замутить? Пряное и соленое, я туда ебнул маринада магазинного, приправ, и тертого красного перца, соевого соуса. Ща лук потру, подскажите че пока маринуеться. Накатим.
Лепешки типа чуду и кыстыбыя попробуйте сделать. Тесто самое простое из муки, воды и соли (ну и немного подсолнечного масла). Начинка из творога, зелени, картофельного пюре с жареным луком и даже мясного фарша. Жарится все это на сковороде без масла и получается сытно и не жирно.
>>460952 Лучше пить пиво чем есть палочками и вообще пиво это божественный напиток, полтораха разливного светлого пива лучше чем вся азиатская кухня и палочки, если бы мне предложили к шашлыку взять пива или палочки я бы не раздумывая выбрал палочки и включил аниме.
>>461011 Какого это осознавать то что "алкаш какой-то" готовит в разы лучше и вкуснее чем снобствующие педрилы со своими тарелками декоративными и палочками, попробуйте ещё мишурой и серпантином украшать свою дрисню.
>>461052 Сколько надо иметь денег чтобы сварить макароны не в сопли? В хуях это 1единица, точнее мой хуй на кухне, а тебе сколько чемоданов денег надо?
>>461011 По поводу рюмки водки, так это от души с борщом. Как и красное с мясом, как и белое с рыбой.
>>461051 Вы все попутали. Готовила я. Никаких алкашей не знаю. Какие то беды с башкой у посетителей треда. Причем тут азиатская хавка анона с прямыми руками. И то и то имеет место быть, если все от души и по красоте.
>>461067 >>461069 Благодарю! Гости одобряют. Проблема тут только в том, что больше одного трудно самому сожрать, а мяса и теста человек на 5 минимум, если хочешь чтоб всё было свежее (говядину на рынке беру с раннего утра). А я обычно сразу пару-тройку килограмм беру. В общем чтоб в одного хомячить и продукты не портить, фарш изначальнь расфосовать по маленьким контейнерам и убрать в морозилку. Так оно и размораживается быстрее, и на N раз хватает. Тесто тоже по пакетикам распихиваю и также в морозилку убираю. Всё должно быть свежеиспечёное.
Похоже, горящая моча стартанула новый форс по засиранию треда. В следующие пару месяцев "алкаш" засрет гкд шитпостингом и толстотой по самые помидоры. Запомните этот твит.
>>461082 По мнению пидрил пить вино с макаронами и сыром это культурно а пить пиво с мясом это алкоголизм? ну вот двойные стандарты от слабазадых подъехали.
>>461093 Смысл пить бутылку пива, может ещё стопку пива? 10полторах? ты считал сколько он пьёт? вообще 15литров светлого разливного пива для здорового мужика на весь день не так уж и дохуя, если пить на природе с утра и до ночи.
>>461133 Привет сибиряк, солянку можешь сделать там как раз все виды колбасы задействуешь. С алкоголем поаккуратнее теперь, тут одна пидрила сухой закон объявила))
>>461157 В "бездрожжевом" тесте добавлены в закваску молочнокислые и пропионовокислые бактерии, но 30% дрожжей там есть, иначе тесто просто не поднимется т.к. бактерии дают только кислотность.
>>461157 это на той закваске, в которую ничего специально не добавляют, только мука и вода, а дрожжевые бактерии там из воздуха появляются и размножаются сами
>>461235 На самом деле есть, просто есть надо сразу после сбора, максимум в течение суток, потом это трава. Оливер как-то хвастался своим садиком и что жрет спаржу аж 6 недель в год. Кро
>>461219 Спасибо, а я вот гуляш захотел такой вот к лапше>>460438 надо говядины прикупить и потушить на сковороде, пол кило достаточно будет на сковороду?
>>461244 Да не учился, мне 3года на пту тратить чтобы готовить научится? Я с детства сам учился готовить, читал пробовал экспериментировал, хочу и сру ты вот сейчас тоже считай что "насрал" и? я хотябы против бухла не выступаю в отличии от некоторых пидрил.
>>461245 Кому-то и черная икра безвкусная. А я люблю спаржу. Только беру её обычно в Германии на фермерских рынках, а потом может дома недельку полежать и все равно годная остаётся.
Пошел за мясом в итоге взял шаурму, перед сном сожру с молоком с пивом нах!пидрилы сасать)), а пока что православную картошечку с луком и кетчупом наверну.
>>461227 Вот такая. Она должна быть сухой, иметь жесткую волокнистую структуру, чтобы подольше жевать и наслаждаться вкусом. А ту тебя обычный мягкий, сочный стейк, фи.
>>461253 >перед сном сожру с молоком Она к этому времени размокнет и превратится в говно. Её сразу есть надо, как и гамбургер. Соус и овощи сок дают, размокает и превращается в соплю.
>>461267 Знаю, её в холодильник убрал сразу, в духовке разогрею и нормально будет, подсохнет слегка а может даже греть не буду, как рулет порежу и буду кусками есть, гуляш хочу...
>>461279 Мне нет, а тебе >>461268>>461270 да. Намекают на то, что тебе его жрать поменьше надо, тогда и при взгляде на еду оно мерещиться перестанет. Впрочем, может тебе нравится его жрать. Тогда продолжай, не отказывай себе в безобидных желаниях.
Щи полные(богатые). Из изменений - отсутствие солёных грибов и наличие картохи. Через неделю просолятся сыроежки, тогда запилю полностью аутентичные - с солёными и сушёными грибами и без картошки, а с репой.
>>461123 Поясни за гриль, правда ли, что они все маломощные и мясо скорее тушат, чем грилят? Если есть нормальные, покупать ли себе такой, если уже есть сковорода гриль хорошая, или он полностью дублирует её функции?
>>461321 И да и нет. Конечно как ни крути но так как на решётке с углями, на гриле не сделать. Но со сковородками вполне можно сопоставить, но есть нюансы. Чем толще стейк тем луче он будет на гриле и хуже на сковороде. Тонкое мясо есть вероятность затушить. Главное не брать маломощный гриль. Не менее 2000 ват чтоб было! И не пользоваться автоматическими программами когда жаришь стейк, даже если и есть эта программа. Просто в ручном режиме разогреваешь по-максимальному и жаришь, со временем научишься понимать сколько времени на какую степень прожарки надо, но на гриле всё очень быстро делается.
>>461321 Ну и только из-за стейков покупать не стоит. А вцелом штука классная, я на своём постоянно курицу делаю (филе. ножки, крылышки) - огонь просто! Котлеты для бургеров жарю, тоже отлично выходит. Ну и овощи - это отдельная история - просто божественно (как на пикриле например). Такчто если любишь готовить всякое разное то с грилем точно подружишься, если интересуют только мясные стейки то вполне достаточно сковороды.
>>461328 Если правильно сварить, то все заебок. Резиновыми морепродукты становятся если их готовят дольше положенного. Для этих гадов стандарт 45 сек на 30 грамм.
>>461327 Ты какой-то подражатель пряморукого анона, за тем исключением, что он берет дорогие продукты и получается ресторанная красота. Ты берешь дорогой продукт и получается обычная, ничем не примечательная хуйня с препиской "хвост лобстера". Вообще твои блюда не вызывают ни желания приготовить, ни желания съесть. Учись подаче что ли.
>>461361 Тот, что с вторым блюдом из шапки, наверное. >>456828 → он же в прошлом треде Его блюда хоть и претенциозно выглядят, но при этом они действительно аппетитные и их можно назвать блюдом. А не хрючево какое-то, либо пара кусков бездуховной хавки от эстетов-подражателей. другой анон
>>461387 бля так и представляю как ты типа илита, но сосёшь эти панцири, ковыряешся пальцами в этих макарохах, потом кладёшь всё это на стол, аж противно стало
Шашлычок вчера сделали, я как обычно не дожаренное, жене прожареное, салат с редисом с грялки и помидоркой, овощные голубцы из пекинской капусты(мамка делает мы так не умеем, соленые и острые) , огурцы малосол, соленья. Ща в город едем, подскажите рецепт котлет по киевски(которвй вам нравиться) я делаю чет не то, жена тоже, мамку просить неохота. Привет с сибири
>>461451 Никто не сосет панцыри, ты жрать не умеешь что ли совсем? Моллюск достаётся вилкой из панциря и панцырь откладывается в сторону на другую тарелку.
>>461477 >Моллюск достаётся вилкой из панциря Ну да ковырятся пальцами в лапше чтобы достать моллюска, потом вилкой ковырять как парашу в армейке. Нет бы сразу без панцыря, чтобы без этой ебли просто вилкой есть. Пиздец дегенератство.
>панцырь откладывается в сторону на другую тарелку. Там нет другой тарелки, так что он скорее всего запачкал скатерть как быдло кучу мусора на столе оставил. Фу.
>>461476 Спасибо) я бы отведал твоего гуляша я серьезно,аппетитно.Короче полез в морозилку и нашел там тунца, решили стейки на электрогриле сделать.Замариновал в соевом соусе с горчицей и солью.Накатим!
Палю диетическую годноту. Куриное филе в красном вине - просто маринуем в сухом самом дешёвом вине и специях. Далее выливаем этот маринад на сковороду (можно добавить пару чайных ложек наршараба) и жарим-тушим в этом же маринаде. Быстое, вкусное и диетическое блюдо - 5 минут и готово. Собственная импровизация.
>>461542 >>461556 Сковороду нагреть, вылить туда маринад (мариновать полчаса достаточно, но можно и подольше), потом когда закипит вываливаешь филе. За 5-7 минут всё выкипает превращается в соус, и небольшим кусочкам этого достаточно чтобы приготовится. А если цельными кусками делать (как на пикриле) то тут больше ебли, чтобы прожарить и не пережарить, либо водички надо подливать несколько раз, либо просто в микроволновке доводить.
>>461321 > Есть нормальные Есть. Но хуй ты поймёшь, как это работает. У меня ББК на 2к ват. Говно ебаноё. Мясо тушит. У кореша китфорт на 1,2к ват вот он прям ебашит!
>>461567 Я пробовал с индейкой, но с куриной грудкой мне больше нравится. Нежнее, сочнее.
>>461568 200-300 мл примерно, можно не боятся лишнего налить, просто дать ему покипеть подольше чтоб подвыкипело лишнее. У меня вот так примерно выглядит это.
Нид хелп, в первую очередь хочется спросить всяких путешественников. Хочу в который раз сделать табуле, но с помидором мне категорически не нравится, появляется какой-то лишний сернистый запах. Можно ли туда положить огурец вместо помидора? Кажется, что это будет больше подходить к остальной траве, ну и аутентичней, потому что огурцы вроде как в Азии и были окультурены. Я не прав?
>>461578 >Тебе нужно разрешение двача? Мне нужен кто-то, кто такое видел и пробовал. А вообще мне нужно поспать, и чтобы стало нежарко, иначе я отправлюсь в неврологию. А у меня еще шесть студентов с дипломами. Они пищат и страдают.
>>461578 Выглядит очень охуенно! Наверное и ебли много по времени. Плов мне напоминает, просто так который лень делать, а вот под посиделки с бухлишком и гостями, можно заморочиться.
>>461583 Спасибо. Да собсна главная ебля все нарезать и измельчить. Готовки там по времени 7-10 минут. Рис дольше варится. Простое на самом деле блюдо, половина ингредиентов только довольно изъебная, что есть то есть. Макаллан уважаю, да и плов на вид что надо.
>>461582 >злобный фотограф. Ни разу не фотограф и с чего бы злобный? Наоборот – освободил тебя от душевных терзаний.
Вкусный омлет на завтрак (с сыром и грибами). С чем я только не пробовал делать омлет. Но вот данное сочетание одно из моих любимых. Сперва жарим мелко нарезаные шампиньоны со специями и укропчиком. Ну а затем добавляем в омлет, вместе с парочкой пластинок сыра, только не хохланд, так как это несъедобное говно (белорусские "Бургер" или "Витако" заебись будут). Омлет без всякого там молока или сметаны - чистые яица с солью и можно немного сахарку.
>>461730 И да, грибы можно приготовить с вечера и убрать в холодильник, чтобы утром процесс не занимал много времени, если надо например быстро позавтракать перед работой.
>>461722 Мясо возбуждающе выглядит, докторскую я бы на ветчину заменил или на карбонад, а малосольные огурцы заменил бы на свежие, и сложил бы в отдельную тарелку.
>>461500 А на мангале в фольге не выйдет тунец сделать? Кстати подливу для гуляша делал грибную, от сухих грибов мелкая пыль её вот отмачивал и с ней готовил, сегодня вот картошку отварил и свинины пожарил.
Пидрилы опять бушуют в треде, как-же у них очко горит от сракоёбли и моих простецких блюд ))
>>461737 >Мясо возбуждающе выглядит Угу. Как его сожру - рот еще с час сообщает, что было охуенно >докторскую я бы на ветчину заменил или на карбонад Ветчина да, но учти, что эта докторская предварительно была пожарена. Алсо во всем мире она "болонья". >а малосольные огурцы заменил бы на свежие Нафиг. Задрали уже. Малосольные - с запахам свежих чеснока укропа и листа хрена. Холодные, хрустящие и зеленые. Лучшее блюдо конца июня ever.
>>461743 >Малосольные - с запахам свежих чеснока укропа и листа хрена. Холодные, хрустящие и зеленые. Лучшее блюдо Да с холодной водочкой ух после жаркой баньки!
>>461743 >Ветчина да, но учти, что эта докторская предварительно была пожарена. Алсо во всем мире она "болонья". Да я против неё ничего не имею, просто мне она нравится только в виде бутерброда в чистом виде на куске хлеба, без чего-либо ещё. Однажды подруга положила в какую-то запеканку, я давился, когда ел.
Купил в магазине маринованных баклажанов, понравилось пиздец. Решил воспроизвести, единственное, что удалось узнать у продавца, это то, что они вначале обжариваются. Вышло пока хуже, чем в оригинале.
>>461820 >Если их жарить то они в себя столько масла всосут, что охуеешь. Поэтому нужно масло хуярить не в сковороду, а смазывать им сами баклажаны перед жаркой. Тогда впитают только то, что намазал. Хозяйке на заметку.
>>461809 > лоток >пищит про плов Мда, помню твою рисовую кашу и курицу которая плавала вместе с немытой и нечищеной картошкой на противне в духовке, пиццу до сих помнят в пиццаче и блюют.
Уматала на дачу, а тута раздолье, начинаю приключение в пару дней времени. Буду готовить кимчи (апчхи). Тащемта вот самое начало. Лук имбирь нарезаны, но далее ухожу их соединять в однородную массу с помощью ступки.
Табуле с огурцом. Огурец гораздо лучше сочетается со всей этой травой, чем помидор.
>>461872 И чо, тебя мамка не отправляла в магазин стоять в очереди? Мог бы уже по сторонам посмотреть, или тебя только жувачка с вкладышем интересовала?
>>461908 Сложно сказать, ощущается ли именно он, или молотые зерна кореандра. Чтобы ответить, нужно приготовить без него и сравнить. В целом это конечно именно симфония, один из самых "богатых" на вкусовые оттенки карри эвер. Обычно тайские карри жиже и легче. Этот где-то посередине между ними и индийскими.
>>461906 Заебок, карри — это добро! Азиатская кухня моя страсть, но нужна нормальная горелка.
Как-то тоже хотел себе крузет купить, но что-то понял, что чугун мне на кухне нахуй не уперся со своей хуевой теплопроводностью... Теперь думаю нужно толстостенную медь покупать. Или алюминий на худой конец.
>>461915 Да, азиаты крутые. У них все растет плюс климат жаркий, отсюда бесконечное разнообразие блюд и кухни ощутимо легче привычных нам северных. Годная горелка конечно не помешает, но без нее тоже можно кое-что изобразить.
>хуевой теплопроводностью Она не хуевая, но другая по сравнению со скажем сталью. Чугун охуенно накапливает и плавно отдает тепло, чем и ценен. Реактивного разогрева конечно не будет, но как раз в комбо с хуевой горелкой чугуний дает возможность что-то там пыжиться в азию. Крузе когда-то затарил по нормальным ценам кое-что. Кастрюля, сковорода, сковорода-гриль в пользовании постоянно. Потом пошел тотальный хайп и они ебанули вверх раза в два с половиной. На текущий момент ценники там совсем несуразные, сейчас бы смотрел в сторону staub или lodge.
Макаронные изделия с соусом болоньезе из индейки и говядины с собственноручно выращенным базиликом и твердым сыром местного производства "Канестрато" из смеси овечьего и коровьего молока. Соус модифицировал: добавив немного соевой пасты, запеченного чеснока и кочукары, за пол часа до окончания готовки сыпанул чайную ложку соды, чтобы погасить кислоту и по окончанию добавил немного бальзамического уксуса и пол-чайной ложки оливкового масла с трюфелем от югославского братушки. Получилось - охуенно, рекомендую.
>>461897 >Я все детство в очередях провел! Бабло зарабатывал? Я с сеструхой, после того как батю отоваривали, еще пару кругов стоял изображая чужих детей, хоть продавщица нас и в лицо знала, но "закон есть закон", лал. Помню, потом шли в бакалею и покупали там ситро с апельсиновыми жвачками (вот там, очередей никогда не было). А один раз, после очереди, идя домой, нашел 25 рублей. Пиздец, батя охуел тогда: "иди и положи где нашел!"
>>461834 > имбирь нарезаны, но далее ухожу их соединять в однородную массу с помощью ступки. Что вышло? Имбирь слишком волокнистый для этого, его надо тереть на микроплейне, тогда будут волокна отдельно, вкусная ароматная пюрешка отдельно.
В продолжение вчерашнего. Пекинскую капусту я поделила на 4 части, просолила между листьев, уложила в посуду. Каждые 30 минут - перетасовка, на просолку ушло где то 1,5-2 часа. После лишнюю соль промыла. По рецепту некой корейской мамашки была смешана паста из перца, рыбного соуса, того самого лука, имбиря и чеснока, которые я до этого месила в ступе. Лол. Отвечая анону с "микроплейном" >>461941 я даже не знаю что это, походила по соседским дачникам, спрашивала, есть ли у них микроплейн, нахуй послали. После листья и между ними были смазаны пастой и уложены в кастрюлю. Между слоями капусты добавила зеленый лук и морковку. Корейская мамка в видосе сказала "морковь для цвета" Кто я что бы спорить? Был бы дайкон, тоже добавила бы. Короче получилось вот такое месиво. Убрала в холодильник. Опять же руководствуясь рецептом. А то набегут специалисты по квашенной капусте, скажут, надо было прес поставить и в тенек убрать. Завтра можно будет пробовать.
Сразу скажу, женщина в рецепте еще чесночную траву и кинзу (?) добавила, сама же она уточняет, что это ее вкусовщина из обязательного только лук. Ну, а дайкона у меня просто не было.
>>462003 >Да, красный перец кочукару, стакан Если ты не перцееб, то возможно будет неприятно. Кочукара вкусная сама по-себе, с незабываемым ароматом, но на 2 вилка капусты, стакан может оказаться передозом.
>>461933 В очередях стоял, потому что очереди были везде, хуй что купишь без очереди. Мамка в один отдел два часа стоит, ребенок в другой, оптимизация.
>>462040 >Жвачек в то время в магазинах не продавали, лол Ну это у тебя. У нас уже были мятные подушечки с сиропом и апельсиновые квадратные обезьянки. Потом еще пепси завезли.
>>461985 >>462031 У меня вот этой баночке уже 4 месяца. Представляю какой там сок блядь. Делал по рецепту Маагчи, с дайконом и кальмарами, со всей хуйней, короче.
>>462044 Бублик за 5 копеек это был топчик!!! До сих пор вспоминаю. >>462045 Наверняка от места зависели некоторые особенности. Я родился и вырос в Киеве, не самая глухая деревня, но жуйки нам были неведомы.
>>462046 Мне этим ещё мужа кормить, ферментированный кальмар это уже некий хардкор. Хотя для себя может сделала бы. Но хз, хз, корейская мамка в видео ещё предлагала рыбным филе проложить. Вообщем, все варианты хороши, я начинаю с базового.
>>462059 >ферментированный кальмар это уже некий хардкор Не, это фишка, типа соленого анчоуса у итальяшек. И добавляют его одним процентом на общую массу. Это базовый рецепт и есть, кстати.
Вот такой вот ужин: Киноа, томатный соус, листья салата, огурец, конопляные семечки, кунжутное масло, кабачки на гриле, пицца из пресного теста с грибами, соусом, помидорами и оливками.
>>462145 Тёрки и прочий хлам не нужен на кухне, настоящий повар гуру японской кухни делает всё ножом или погнутой катаной из сырой стали, все эти тёрки блендеры венчики - переоцененное гавно без задач.
>>462146 Согласен, но нужно пойти ещё дальше, в жизни вообще нихуя не нужно, никаких блять удобств. Все это переоценное говно без задач! Жить надо голым в яме выкопанной руками, все остальное нам навязали маркетологи.
>>462157 С чего ради она японская то? Первая тёрка в 15веке изобретена в европе, толи в франции толи в италии, японцы тогда ещё не научились даже жопу подтирать нето что металл делать.
>>462158 >японцы тогда ещё не научились даже жопу подтирать нето что металл делать. Ты ебанулся видимо. Японцы выплавляли железо уже в VI веке, бумагу, как и тонну других ништяков туда завезли из Китая за столетия до Европы. Лучше не пиздеть чего не знаешь.
>>462164 Какая разница, эти два города расположены рядом, там в европе что италия что франция на велосипеде 15минут езды друг от друга. >>462165 То что им показали как плавить железо не означало что они придумали тёрку, нормальные люди ещё до рождества хрестова делали из металла предметы.
>>462176 Да, а потом вонючими руками за мышку хвататься и по клавишам стучать. Что за чушка обычай два хуевых монитора иметь? На одном двач открыт, на другом вк скролишь?
>>462227 Спасибо. Китайская брокколи в Китае на каждом шагу, примерно как картоха в России. Кай-лан, пак-чой и чой-сум – 3 основных зеленых овоща в китайском рационе.