Короче, решил я научиться готовить гороховою пбрешку. Вчера почитал в интернете рекомендации, из которых следовало вот что. Горох должен быть колотый пополам. Есть разногласия по поводу вымачивания, в какой момент добавлять соль/соду/масло, длительность варки и другие нюансы. Вчера приготовил первый блин комом. Сегодня, учитывая вчерашние ошибки приготовил полноценное пюре. Единственное, что пожалуй, не хватает в нём - так это соевого соуса. П. С. и это всё без блендера!
Расхуярь сухой горох в нихуя китайской кофемолкой, порошок замешай в тесто и запекай. Вот и вся недолга. Перед измельчением можно ещё его обжарить слегонца, легче измельчится и вкус приобретёт оттенок карамелизации и некоего дымка, как будто на костре готовил
Соль в конце, иначе не разваришь. С содой варить, в щелочной среде быстрее сварится. Тадку с масалой масло лучше в конце, матар дал горох варится достаточно долго.
Закину свой рецепт. Варю горох на слабом огне пока жижка не станет мутноватой. Кидаю туда соду на кончике ч.л. Варю ещё полчаса. В конце соль и обязательно копчёную паприку. Масло по желанию.
Иногда гороховую кашу варю с картошкой, еще бывает добавляю пакетик специй из доширака, там даже вермишель можно покрошить потом, сорт оф сухари. Еще годная каша выходит горохово-пшеная.
>>636019 Сварю углеводы с углеводами, крошу туда углеводы. Охуенное хрючево набить брюхо бросовым растительным белком и углями, ты оскуфидонишься от такого питания
>>635767 (OP) Нет, горох должен быть цельным и готовиться вроде бы на медленном огне, хз до или после закипания. Я читал лайфхаки армейских поваров, и сам так готовил - и горох превратился в кашу за 30 минут, нихуя не подгорел, и без размачивания. Круглых горох трется друг о друга, из-за чего быстрее становится мягким. Соды - не нужно, это гавно. Он у меня разварился очень быстро, не было неразваренных горошинок, вся семья удивилась и даже не поверила мне. Короче, найди этот рецепт в сети, но это реальный рецепт, я за его качество отвечаю. Я-то сам в ахуе, раньше размачивали сутками, варили его часами, а тут так просто оказалось!
>>635892 Я вместо соевого соуса использую квас. Но это для мяса! Чтобы мясо стало мягким, я добавляю киви. Это убер-кислота. Мне про нее шеф-повар рассказал, как они готовят шашлык. Понимаешь, бифштексы от кивиевой кислоты сохраняют упругость и консистенцию, но когда их жуешь зубами, то они тают на них и тают во рту, это невероятно, я сам охуел от этого! Обычно шеф-повара готовят шашлык с киви и с минералкой, с луком и со специями, солью. В квасе из магазина тоже есть пузырьки, плюс он еще дает кисло-сладкий вкус, как у соевого соуса, но цимес в том, что кислота киви всегда разжижает мясо. С пузырьками само мясо может превратиться в фар и натурально раствориться, если его ан много дней задержать в рассоле, а просто с кистлотой оно сохраняет свою форму, упругость, не тает во рту, но очень легко жуется даже деснами, это прям парадокс, который меня удивил!
>>635767 (OP) ябать пища богов. люблю его за то, что достаточно съесть совсем немного этой дрисни чтобы быть сытым. отлично сочетается с соевым соусом, главное добавить его совсем немного
>>639774 кстати пробовал смешивать с разной чечевицей, ещё лучше получается. гогох тоже разный пробовал передрачивать, зелёный, жёлтый, смесь. как по мне самая гойднота из жёлтого выходит фикс
>>639774 иди на хуй отседова со своим скуфо-соусом тебя как будто из 90-х вытащили и ты такой ООО соевый соус! ООО анклбэнс ООО кубики магги здесь обсуждают технологию приготовления гороха еще раз: соевый соус, иди на хуй!
>>639776 что за тряску ты выдал, дворняга? скуфы какието, 90е, я даже половину не понял что ты высрал. >технология гороха! >ну мам проорал с этого, спасибо
>>639797 блядь умами это вкус глутамата чтоли ебаного? чем тебе соевый соус не угодил? это такой же соус вроде как устричный, рыбный и какие там они ещё есть
>>639831 >>639839 >>639840 Пробовал. И устричный с рыбным у меня тоже есть, я люблю всякую китайщину. Так вот соевый соус там как раз вместо соли (и коричневого красителя, если тёмный). Проблема в том, что кроме соли у него есть вкус, похожий на пиво или квас, который с бобовыми не сочетается вообще.