Прошлый https://2ch.hk/di/res/625125.html
О, мой карпик :3
Использована запеченая в вустерском соусе телятина, соус томатный с овощами итальянский, помидоры свежие. Все это шло к макарошкам. Запивалось нищим но добротным pejnym.
Хотел показать какой бульон получился. В теплом виде он был жидкий и нежирный совсем, а после холодильника превратился в натуральный холодец. Я охуел если честно. С курицей такого не наблюдал.
В составе бедро индейки, лук, морковь, катошка, соль перец. Варил в скороварке 45 минут + 10 минут после закидывания картошки.
Совсем как мой
Начал копировать название чтобы загуглить. Успел выделить и проиграл
Похожа, вкусно. Пахнет хорошо.
https://vkusvill.ru/goods/pyure-marakuyi-s-semechkoy-zam-74001.html
Охуесть! Оказывается в сперми тоже есть вкусвилл!
Я нищук, но с получки обязательно схожу туда! Тыщу возьму, карту дома оставлю.
Жареная свиная вырезка, довёл до кондиции в духовке, на основе подгоревшего дерьма в сковородке сделал типа соус. Урчу.
Потому что это большой оладушек из ингредиентов хачапури.
Таксе, на самом деле, 3/5
Завтра буду нормальный делать.
Капля лукового сока этому шефу!
Я его очень мало раз ел, последний раз именно в карри добавил и вкусно получилось. Сложно описать, что то типа микса картошки, тыквы и моркови, сладковатый. Постоянно не стал бы есть, а иногда где то хорошо подходит.
На кефире.
Из печи.
>Хотел еще батат но забыл.
Хорошо что забыл, иначе мaэстрa бы увидел и у него бы случился батат
А это неважно: все что в сельпо не продается - пидорское и вражеское.
Творог + сулугуни + зелень + немного сливочного масла.
Кайф.
О, я снова попал в оп-пост.
Сегодня у меня стейк из утиной грудки и булгур с овощами
Мне не понравилось, как я передержал утку - впервые готовил и хотел получить rare. Зря поставил в духовку на 7 минут - получился medium, даже ближе к medium well. Брусничный соус немного спас ситуацию, но впредь я буду жарить утиную грудку только по 4 минуты на каждой стороне на сковородке - никакого больше "довести в духовке" нахуй.
Когда запекал >>627727 → было проще и сочнее
Хотя бы овощи с булгуром на утином жиру отлично получились
Салат из огурцов и помидоров.
> было проще и сочнее
По мне так и вкуснее, и скромнее, и аппетитнее! Не променяю прекрасную уточку на стейки.
Не ким чи. Тофу с овощами в соусах хонсин, устричным, сладким чили, хуацзе.
На пиках овощи, имбирь, чеснок, тофу.
Все просто, кроме пары важных нюансов - правильно вытянуть из имбиря и чеснока аромат в кунжутное масло, буквально, десяти секунд хватает, чтобы из аромата имбиря и чеснока получились почти головешки с мерзким, жестким, горелым запахом.
Это я. Забыл конечный результат показать. Как это выглядит для раздачи из общей миски. Овощи внутри хрумкают, снаружи относительно, мягкие. Нет у меня вока, увы.
.
Здорово конечно. Надо тоже купить соусы такие. Пока только соевый и рыбный использую.
Капля лукового сока этому анону
Вкус умами от соевого натурального и сахара.
Все остальное миксы - соли, сахара, остроты.
Понятно. У меня хонсин еще как то был но западный в бутылке, по вкусу хуета просто. А соевый киккоман не натуральный же наверное? Может посоветуешь какой нибудь?
>Может посоветуешь какой нибудь
>по вкусу хуета просто
Этот, сравнительно, годный.
Основа - сладкая острота и аромат чили, чеснока, хуацзе, имбиря, соуса хойсин.
Кому-то этот вкус и аромат не по нраву.
Просто миксуется, на самом деле.
Разбодяживаю овощами и тофу. Получается тот самый аромат и вкус.
Хрен кстати топ соус. Интересно, его жрут за пределами великой и ужасной?
Ну я думаю там основа это именно хрен в который немного добавляют васаби.
В 99% васаби за пределами Японии это просто хрен с зелёным красителем, никакого васаби там нет.
Охуеть! Визникла мысль начать выращивать такое дома, на продажу заведениям в которые ходят хипсторши и прочий скам.
Пресс для бургеров это тема.
> А мы тут завтраком балуемся.
Вчера получил 12см микросковородку, сегодня перед работой затестил
>>628649
Взял бы уж тогда для тамагояки, с лопаткой в комплекте (очень удобная штука вообще для всего).
Пикрил на озоне
>>628654
Я яишенку на беконе больше предпочитаю. Омлет не то, чтоб люблю, хотя и готовить умею.
Главный косяк этой микросковороды — бекон не кинешь, либо будет не очень красиво. Потому для неё надо бы сальца купить, чтоб жир вытапливать. Но тут уж на выходных с беконом поэкспериментирую
Алсо жирные куски мираторговского говяжьего бекона прям збс на яишенку залетают
Хойсин кантонский. В Сычуани тобадзян (ищи в пластиковых банках по озону).
>>628638
>Он и нахуй не нужон этот васаби
Тем более, что есть караши.
>>628654
>(очень удобная штука вообще для всего)
И прежде всего - чтоб это самое тамагояки катать. А так - квадратная_сковородка.
Для стеклокерамики не подойдет. Для газовой тоже, из-за неравномерности обогреваемого пятна.
Внезапно наткнулся на сосаку.
NE ПIdAUTECb ПОКNНУТd СОСАКУ
>Хойсин кантонский. В Сычуани тобадзян
Есть нюанс. Основа тобадзяна и хойсина - ферментированная соя. Дальше можно самому миксовать: чили, чесноком, имбирем, хуацзе, рисовым уксусом, мирином (для эстетов) - ну, как самому покажеться пиздато по вкусу и аромату.
Рекомендую этот минимальный диаметр. Весит один килограмм. Толстое, ровное дно, при разогреве центр не выгибается вверх, как следствие - масло не сливается на периферию сковороды.
Смысл делиться? У меня 4 таких канистры. Для удобства переливаю в бутылку. Соус очень красит кстати, все чернющее.
>У меня на газовой норм.
Фоткни диаметры комфорок.
Так-то, в случае газа равномерного прогрева вообще нет. Следовательно, при жарки картофеля, тебе нужно много раз переворачивать.
Решение одно - толстое дно чугуна или тройной алюминивый сенндвич дна сковородки.
У меня для этих целей чугуниевая 14см - соусы и яичница для бургера на 1 яйцо.
810г весит, удобная, лет сто назад купил, с тех пор она не изменилась.
>крашеный под камень люминь
Не, спасибо, не надо
>У меня 4 таких канистры.
Ты как я. В Metro покупаю основы, потом миксую. И да, китайская кухня относительно, соусов, вполне обычна. Есть нюанс. На пикрелейтед. Без кунжутного масла не будет того самого аромата.
Мне стока не выжрать. Он стухнет, либо морозить, заняв пол морозилки.
До морозильного ларя я еще не созрел. Если буду брать, то уж с бензогенератором, вон соседушкам пригодилось это.
>Не, спасибо, не надо
Ты различаешь теплоемкость и теплопроводность?
Толстый алюминий менее теплоемкий чем чугун и менее теплопроводный чем медь.
От этого, - толстый алюминий с покрытием фторопластом лучшее решение для стеклокерамической плиты.
Нет, основа тобадзяна - конские бобы и красный перец. Lee Kum Kee и Pearl River Bridge делают имитацию тобадзяна, которая на оригинал непохожа.
>>628663
Ну да, хойсин.
Различаю конечно.
Люблю толстостенный алюминий (сделанный в ссср - это прекрасные сковороды).
Презираю покрашенный алюминий (это самое днище и наебалово, для тупых гейропейцев).
Кунжутное масло там не всегда и не везде. Ну и без кунжутного масла можешь тупо смальца ебануть, будет даже лучше.
Я беру корейское, из печеного кунжута.
>>628674
А что ему сделается то? Он сам по себе консервант.
Пикрелейтед перевожу овощной аромат в растительное масло. Не пережариваю. Денатурирую растительный белок высвобождая фруктозу и эфирные масла, ввожу в растительное масло. Кто-то тут лук видел? А он есть - >>628690
Горбуша чиф Meтро - омерзмтельная с низким заполнением рыбой.
Рибай это хорошо, надо признать.
Я мои - шеф и сантоку правлю у армянина последние три года.
никогда не ел стейка
у нас кстати разделка мяса не так как в России, у вас там вырезку отдельно, спинку отдельно, рёбра отдельно, окорок отдельно, это реально круто
у меня на родине тушу как будто на фугасе порвало, обязательно будут куски жира и костей каких нибудь, местные обожают косточки обсасывать, а жир стоит дороже мяса, так что типа чем больше жира, тем лучше кусок
в классических местных мясных магазинах о таком понятии как стейк или вырезка, просто не знают, зато любовно срезанный жир со всех частей тела есть на выбор (литеррали собранный жир с брюшины, жопный жир, кишковой жир, шейный жир, сладкий жир, твёрдый жир, тающий жир, жидкий жир, зернённый жир, сушёный жир, диетический жир, жевательный жир...)
надо было самые дешманские консервы брать, типа сардин каких нибудь
иначе по цене консервированных горбуш, можно взять карпа или минтая
В нем еще сушеный укроп.
>А сам безрукий
Да, безрукий. До лезвийного состояния не умею и не буду, чтобы не испортить углы.
учился на повара, есть 4 разряд, даже успел поработать поваром в столовке, кафешке и ресторане на невском
за недолгую карьеру гдет лет в 5, ни разу не встречал дрочку на ножи в общепите, разве что препод что давал разряд и мясник, но у него ножи были самодельные и больше похожи на заточки зековские лол
в основном использую обычный кухонный нож из магнита пикрил, есть ещё конечно рыбный, для рубки, мелкий и пилящий, но зачастую мне лень их даже вытаскивать и всё делаю говноножом
замечал что узбеки-повара обожают керамические ножи
весь этот Самурохайп на оверпрайс ножи с самурайской заточкой чисто от блоггеров, чтобы продавать ножи дебилам
Чисто, ашанавская горбуша стоит меньше ашановских сардин. Ну, с учетом скидки на эту консервную горбушу. Сегодня так, завтра по другому. Такие дела.
>весь этот Самурохайп
Сантоку мне по нраву. В отличии от шефа рука меньше устает. Шеф хорош для рубки лука и прочих овощей когда доска уже неровная, с углублением по центру.
>учился на повара, есть 4 разряд
Всегда интересовало - как это учиться на повара. Вам преподают варианты бешамеля, резку, рубку. Действительно, интересно. Расскажи.
>
>Джентельмены, где правите ваши ножи?
Дома, об дно кружки. Как купил в 2010-м, так и не точил ни разу. Режет нормально, ровно. Есть такой же, 21 см., также только об кружку (но практика показала, что нафига мне такой большой, и он уехал на дачу хихи)
Заодно кстати буду варить свиную лопатку.
Как-то ты твою годную Tramontina мелко показал. Шеф, он же увесистый.
Мой обычный шеф от Gipfel.
Пользуюсь джва года пикрилом из икеи для икеевских же ножей, доволен, ножи всегда острые.
Сантоку мне больше понравился, когда доска ровная. На неровно йс выработкой шеф - лучший.
>Маловато для обеда
Для университанта вполне. И дело не в обеде, а в единственном приеме пищи за сутки.
>Пользуюсь джва года пикрилом из икеи для икеевских же ножей, доволен, ножи всегда острые.
Хули, есть идея - есть IKEA.
По существу - этот твой раскаряб карябает ножи IKEA. Это нормально.
А вот правка стейнлесс углеродистой стали уровня бюджетной трамонтины совсем иная история.
Да нихуя интересного, если хоть раз учился в ПТУ\калледже, то это вот самое оно.
Из плюсов, никогда не голодный и вкусно ешь. Твои лабы и контрольные - это по сути меню которое каждое занятие меняется.
По превью подказалось, что на первом пике связанная тянка
Классическая хром-молибденовая сталь без ванадия. Стейнлесс, упругая нержавейка.
>Расскажи чему тебя учили про еду.. Интересно же.
Да полюбасу граммовки, варка-жарка, вобщем приготовление стандартных столовских рецептов. А хули еще надо.
>Студенческий суп из рыбных консерв
Это пикрил, если студенческий.
Нож должен быть с ручкой из дерева, иначе мздра не звенит.
>Да полюбасу граммовки, варка-жарка, вобщем приготовление стандартных столовских рецептов. А хули еще надо.
Пездец, конечно. Я сдавал вторую сессию в универе - фотоэффект Эйнштейна.
Ну выглядит збс. Мясо вытащить, соус с макарохами замешать.
>Мясо вытащить, соус с макарохами замешать
Да там соуса-то хуй да нихуя осталось... И чёто он сильно кислый - с мясом ничего не случится, типа невкусное будет?)))
Кто инженера обидит тот на пики посажен будет, понял черт?
Я первый раз пытался сделать жаренное мясо лет 15 назад, купил говядину и свинину, наверное дарил долго, получилась знатная подошва! Но вкусная, жрал с удовольстием. Жареное мясо(стейк) вообще достаточно жесткая хуйня. Если у тебя получилось резиновое, закинь его в кастрюльку с нарезанно луковицей, морковкой, водой, и потуши. Будет хорошо.
Пруфал паспортом в прошлых тредах.
На фотках иногда проскакивают славянские атрибуты с коловратом на стене или сорочкой с вышивкой. По ощущениям любит Россию больше русских и дрочит на наш флаг.
Со свининой, сливками и солёными огурцами.
Настоявшийся. Только-только из мультиварки.
Рекомендую.
Почему я должен читать уебище расистское?
Падажи, но утебя на пике хуита для чистки овощей.
Пошинкуй мне таким вилок капусты, морковь соломкой, огурцы.
Все это можно в теории сделать и проколкой. Но повар в первую очередь это технолог. Стремление к оптимизации процесса готовки и соблюдение тех. карт это главное.
>Пошинкуй мне таким вилок капусты, морковь соломкой, огурцы.
>Все это можно в теории сделать и проколкой. Но повар в первую очередь это технолог. Стремление к оптимизации процесса готовки и соблюдение тех. карт это главное.
У нас на кухне стояло, что-то типа пикрил. В зависимости от установленного диска-резака, он делал тебе соломку, ломтики, кубики и прочую хуйню. Можно целый мешок картохи в фри разхуярить за минуты.
Курсы и экзамены кулинарного колледжа элементарно гуглятся, ну
https://youtu.be/Ej7jx0x_MR0?si=QqYa7gO5oM8jrCn8
Эта штука не просто так дорого стоит. Очень сложно культивировать.
Видел как в кафе сушист разбавляет какой-то зеленый порошок водой, как горчицу, настаивает полчаса или час, получается васабя. Но делает это два раза в день, говорит борзота у него за несколько часов уходит. Судя по тому что они старый просто выкидывали, не особо заморачиваясь что намешали лишнего, наверное это не тот самый корень васаби за 25к/кг, а химия.
С кофэ
Сверху еще стрихнином присыпано. Ну спасибо, анон, накормил завтраком весь Столовач!
А если съест, то встанет?
Чушь. Чтобы сточить так ножи камнем тебе жизни не хватит.
Клевая штука, только без широкого лезвия я хуй знает как быть на кухне, мало ли что
В америке за вареный лук его бы линчевали, там жареное и хрустящее едят
> Коклетка из остатков колбасного фарша под балтику 9 трипл маредсу (в отличии от балтики) 10 градусов и, естественно, более жесткий
Пики отклеились.
У бати был любимый нож, для чистки картофана. Именно такой. Он в тишине сидел час и медитировал с картохой, срезая тонкую как бумага кожуру.
Двачую. Если не жирнич и нет гейглютеновой аллергии, то с кусочком хлеба лучше!
>>628989
>под балтику 9
Аккуратнее, я так разжирел на 30 кг
пост был написан в процессе запивания пастрами из индейки бокалом прохладного пива
Ещё бы лучка рубленного и вышла бы плескавица. Очень вкусно выглядит.
Нарезанный тонкими кольцами/полукольцами лучок, хотел бы положить под одну из сторон при жарке, но банально сил уже не хватило.
Ну или да, плескавица.
>>628996
Половину осилил только. Вторая завтра в бутерброд уйдет.
Сердечки блядь. Анусята, почечки, лапки, гребешочки, язычки.
Чому уменьшительно-ласкательно всякое несъедобное говно называют?
Сердечки, потому что маленькие. А токсичное говно, это ты (если не забыл)
Сердечки вкусные
>>629024
Как готовил? Время приготовления сердечек час, а печень 5 секунд. Как уровнял?
Я сердечки варил минут 30 в воде сначала и потом положил на сковородку, почти сразу за печенью. В итоге получилось на сердечки 45 минут и они не полностью мягкие, вкусно но не хватило минут 10, как ты и написал про час. Я думал они быстрее готовятся, первый раз делал и думал пол часа.
>Сердечки и печень куриные
Баля, я тоже такое беру иногда, только раздельно. В 2013 печень-сердечки брал упаковку собаке кашу варить лол.
>Время приготовления сердечек час
Готовил раз сердечки индюшек, ну там с мандаринку хуйни. Тушил в сковородке час. Попробовал - резина. В итоге вынул, нарезал на кружочки и тогда еще через пол часа тушения стали норм более менее. Там лук с морковью уже в пюре превратились к тому времени.
Я тоже, живот набить. Щас он вроде дорогой стал, а тогда был по цене пластмассы.
Есть идея попробывать такое.
>из дерьма
Врут. Там сыр, молоко, крахмал. Примерно такой состав.
Какой берёшь? Или они все из сырных отходов и зависит от партии а не производителя?
Чето хлеб с яйцами какой-то неаккуратный получается глаз режет. Вот бы найти какие-то булочки подходящей формы куда можно вылить яйсо и поджарить в духовке до жидкого желтка.
Они разные. На самом деле не помню марку, беру не оч часто всё-таки, раз в месяц-два.
Сыробогатов вроде неплохой был.
Ну почему этот хлеб выглядит так аппетитно? Изобретение дьявола, не иначе.
>из сырных отходов?
Это фондю. Жемчужина швейцарской кухни.
Это делают из обрезков хорошего сыра, которые не подать на стол барену. А не из соскрëбышей из чана где варили сырный продукт для пятëрочек.
Бери любой, но дешманские обычно как безвкусный пластилин но не умрешь. Делают из всякой дичи и потом подправляют химикатами чтобы типо был копченый если это из дешевых, в жерло закинуть когда голоден нормально но нормальный сыр получше. Когда-то пробовал подороже там был приятный вкус копчения и уже можно было использовать но не запомнил названия да и обычный сыр все равно лучше имхо.
Фондю делали пастухи из засохших остатков.
О ла ла от кузин. моншер
В голландии, например, существует. Видимо там и изобретён.
Он другой. Своеобразный, с узнаваемой структурой и вкусом. Не хуже или лучше, просто другой.
Это как яблоки и груши. Они разные.
Например - жюльен из пармиджано риджано с белым трюфелем будет самый дорогой по естественным причинам - исходники дорогие. Или простецкий жюльен из аргентинского молодого пармезана с шампиньонами, белым сухим столовым вином, мускатным орехом - это тоже вкусно.
Вопрос - кто в слепом тесте угадает пармиджано риджано с белым трюфелем и аргентинский молодой пармезан с шампиньонам после термической обработки в кокотнице? Если он не ел не первого не второго?
Белые трюфели пахнут специфически (как и чёрные). На жопиньоны не похоже никак.
Погуглил, вроде американская придумка, но как выглядит американский колбасный сыр я не нашел.
> простецкий жюльен
> из аргентинского молодого пармезана
Какой же тогда жульен я ел, если в нем пармезана и вина вообще не было.
В США изобрели как плавить, коптили и до этого.
Ты молодец. Анон а вы же знаете о существовании других продуктов?
>жюльен из пармиджано риджано с белым трюфелем
Звучит дико. Выдержаные сыры при запекании расслаиваются на жир и белок, так пармезановые чипсы делают. А трюфель как грибы не используют, его два лепестка на кокотницу хватит.
Колбасный сыр он же не обязательно копченый? Я просто покупал как-то колбасный моцарелла для пиццы и он не был копченым.
> Выдержаные сыры при запекании расслаиваются на жир и белок
Чому еще не продают масло из пармезана или сырный белок?
Обязательно. Он так из-за вкуса называется, а не формы. Моцареллу для пиццы в виде батона да, встречал.
> Чому еще не продают масло из пармезана
Лецитин
> или сырный белок?
Казеин
>>629092
>>629097
>>629146
>>629274
>>629289
Лучший колбасный сыр я брал из Вкусвилла. Помимо охуенного качества, приемлемой цены он был ещё с БЕЛЫМИ ГРИБАМИ! Это была Амброзия, взрыв вкуса. Ищите такой же, не прогадаете.
Красиво молодец. И даже ноут красный как и розовая вырезка внутри. Ты ее без всего раз то вообще не парься это спурдиетично же.
Это ты полный английский завтрак не видел, любитель раздельного и питания.
Английский завтрак я видел в Шерлоке Холмса, там это овсянка/яйца в смятку/тост с маслом или джемом.
Это такой завтрак, чтобы не кушать до позднего ужина, занимаясь тяжёлой работой. У португальцев похожее потребление.
>>629419
>чтобы не кушать
Женщина или ребёнок.
Сегодня открыл для себя интересную штуку. Это не каша и не макароны, а каша и макароны вместе! Короче такие маленькие макарошки которые варятся как обычная крупа до выпаривания воды. Прикольная рассыпчатая текстура получается. Кто-то пробовал?
>>629426
Видимо что-то вроде пасты питим. Годно, особенно дети любят.
Красота! Рассказывай давай, что за тесто, сколько расстаивал, как запекал
Спасибо. Да все просто, тесто быстрое. 160 г воды, 210 г муки, пол чайной дрожжей и 3/4 чайной соли. Вымешивал миксером 20 мин. Утром поставил тесто, вечером растянул и запек. Запекал в два этапа при температуре 300с.
Мaэстрa, тебя вроде и сосиски по акции с мазиком устраивали?
Жаришь яйца под крышкой - прожарка нормальная, но сверху яишки мутнеют и уже не смотрятся так клёво и свежо.
Дилемма
Не только тебе. Я сюда как в музей красивой еды иногда прихожу.
>Моцареллу для пиццы в виде батона да, встречал.
Только такой и беру, и в пиццу и на бутер. С колбасным только форму имеет общую.
Никогда не видел колбасную моцу, у нас или в виде маленьких шариков продается, или большой шарик, с кулак где-то размером. Но это местный производитель, который после ХАХАХАХА НЕ БУДЕТ У ВАС МОЦАРЕЛЛЫ, начал делать. А тот Джон, разъебал свой пикап, а потом съебался на Алтай, какую-то секту замутил там.
Токой?
Бля, че вы со мной сделоли
А я опять лагман замутил, только в этот раз добавил сельдерей и, помимо говядины, баранину
Вкуснота
Простота
Красота
Не, не видел такую. Но я сыр покупаю в мелких сырных лавках, где даже пармезаноризано доставляют.
Не, вот этот. Правда, есть подозрение, что он закончился.
Пришёл к неоднозначному выводу по поводу картошки в лагмане:
1) она вроде как и нужна - если в процессе поедания тебе надоела лапша, ты можешь зачерпнуть кусок мяса с картошкой, и вот уже как-будто ешь другое блюдо. В общем, она как бы разнообразит блюдо
2) с ней получается слишком нажористо - с учётом того, какой смачный бульон получается от говядины + баранины
А вывод такой, что если у вас достаточно насыщенный бульон и присутствуют овощи поинтереснее (перец, сельдерей, морковь), то картошка в лагмане НЕ НУЖНА.
В лагмане не нужна лапша. Лучший лагман это рагу с картошечкой.
> в мелких сырных лавках
Так как раз в таких и продают часто. Ну еще в локальных колбасных магазинах, просишь моцареллу а тебе могут сказать, что только колбасная есть. Не знаю как у вас, а у меня еще продают отдельно "начинку для пиццы" это набор колбасных и мясных обрезков, типа докторская колбаса, ветчина, копченые колбасы какие-то и прочие грудинки, но набор если честно шлаковый, сгодится только для большого пицца-пирога на толстом тесте.
Если убрать из лагмана картошку - блюдо останется лагманом.
Если убрать из лагмана лапшу - блюдо перестанет быть лагманом.
АУФ
Хорош. Можно еще какой нибудь соус из сметаны, чеснока и тд.
Лук грибы резанные томаты в упаковке фарш гречка кинза
профайл цезаря это буквально курица в мазике\сливочном соусе. всё остальное там вообще не к месту.
тогда нарежь капусту, помидор и сухари и наверни. В шаурме такая же тема, смысл в мясе, которое покрыто жирным соусом.
>говноед
Не я покрываю постное хрючево соусами ради минимальной сьедобности.
Это не колбасная моцарелла.
Это моцарелла свёрнутая в батончик.
Колбасный сыр это специфический плавленный сыр.
На 1 литр молока взять 1 кг сахара. Часа четыре выпаривать на очень медленном огне. Лучше периодически подходить и помешивать, но не обязательно, без помешивания просто консистенция не будет однородной.
Ты и в селёдку под шубой можешь курицу положить, никто тебе не запрещает.
Видимо для нажористости везде куру ложат. Чтоб не стыдно было 750р за него просить. Значит суть салата в совусе, а уж что им полить - похуй.
Так, извините, в аутентичном кроме листьев салата, соуса и крутонов больше ВООБЩЕ НИХУЯ нет, но в современном рецепте обычно идут томаты черри и курица
ЗДАРОВА ВОВАН!
@
ПРИВЕТ ДРУЖЕ ОБЛОМОВ!
@
СЛУШАЙ ВОВАН, Я ИЗ ХРАНЦИИ РЕЦЕПТ НОВЫЙ ПРИВЁЗ! ТАМ В ЦЕНТРЕ ПАРИЖУ НА БУЛЬВАРЕ МЕРДЕ ДЕ ЖОПУА ЕСТЬ МАЛЕНЬКОЕ КАФЕ! САЛАТ ДЕЛАЮТ ЗАКАЧАЕШЬСЯ! ЦЕЗАРЬ НАЗЫВАЮТ ЕГО. Я АРАБУ-ОФИЦИАНТУ ДВА РАЗА ХУЙ ОТСАСЫВАЛ ЧТОБЫ ОН МНЕ РЕЦЕПТ У ПОВАРА СПРОСИЛ.
@
ВОТ ПОВТОРИЛ, ПОПРОБУЙ
@
ДА ТЫ ЧЕ ОЛЕГ, ЭТО ПАРАША КАКАЯ-ТО! ТЫ ЗАПИСАЛ НЕПРАВИЛЬНО ИЛИ ПОВАР ТЕБЕ В СОУС КОНЧАЛ. ДАВАЙ ТУДА НАВАЛИМ ПОМИДОРОВ, КУРИЦЫ, ЕЩЕ ХУЙНИ КАКОЙ, БУДЕТ НЕЗАМЕТНО ЧТО СОУС ГОВНО...
Кто-нибудь может подсказать какие-то интересные варианты простых блюд, ну на основе гречки, риса, картошки, курицы, макарон\спагетти и.т.п, но с условием, что либо вообще без жарки, либо прям супер-щадящая, типа слегка обжарил курицу, чтобы просто белой стала, без корочки и кинул остальное?
Нахуя ты мне это ответил? Отвечай это дебилоиду с помидорами в мазике на пикче. Я про современный цезарь говорил.
Тогда к чему ты это высрал >>629639?
Какая курица? Какой сливочный соус и мазик?
Основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта.
Основа заправки (соуса) «Цезарь» — свежие яйца (желтки), выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом.
>зажарил немного и кинул к остальному
в мультиварку.
дальше она сама всё сделает.
>типа слегка обжарил курицу, чтобы просто белой стала, без корочки
Зочем? Корочка добавляет 100х к вкусу
>желтки), выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые
То есть это вареные желтки или нет?
С макарохами можешь паста-сэлэдами изъёбываться. А вообще, если есть вариант духовки(вроде не жарка же), то просто запекать адовые блюда. Крупы можно в суп добавлять, тож не стандартно.
Я когда-то давно, когда это еще не было модно, покупал в одной пиццерии салат цезарь. Мне он очень нравился, думаю и сейчас бы понравился, если бы существовал. Помню там не было никаких томатов и салата, сухари там не хрустели, а были сочные и пропитанные соусом, еще там были грибы и ветчина, и вроде бы даже твердый сыр. Ну это прям очень вкусно было.
Можно картошку с грибами потушить в сметане. Очень вкусно.
Варишь яйцо в воде 1 минуту. Вытаскиваешь, белок выкидываешь, а желток пускаешь в дело.
до шага 4/6:
https://www.edimdoma.ru/retsepty/32841-sous-tsezar-klassicheskiy-i-uproschennyy-varianty
Зря ты так. Рисоварка делает вкусный рис со смясом. Если конечно ты не сралик.
Курицу запеки, сделай пюрешку, приготовь подливку и замороженный горошек.
Количество огурцов - мое увожение.
мимо оп треда "квасим огурцы всем столовачем"
Надо капусту тоже сделать как нибудь цветную, вкусно же. Только масло добавить в нее в готовую. Делал не так давно шарики зеленые, брюссельская что ли называется.
>>629719
А сами что-то делаете в них на пару? Можете чего подсказать?
>>629713
>Зочем?
По здоровью.
>>629724
>С макарохами можешь паста-сэлэдами изъёбываться.
А есть какие-то рецепты или ссылка на оные? Духовка есть, пробовал вариант курицы с фольгой, но нужно доработать рецепт, вышло как-то суховато.
>>629738
Учту, хоть и грибы скорее всего тяжеловаты будут для меня.
>А сами что-то делаете в них на пару? Можете чего подсказать?
Иногда котлеты. Чаще цветную капусту или картошку. Капуста цветная вообще топ, ем еë просто с солью.
Кстати, сейчас еще в продаже есть тыквы. Бери ту что подороже, запекай
>так себе затея
Так себе затея роллы дома лепить. Лучше раз в полгода купить хороших и обожраться. Мне повезло, в соседнем доме хорошо лепят вкусно.
Я на пару не делаю.
Но супы-рагу-каши-плов мультиварка делает легко и непринуждённо. Насыпал, закрыл, нажал, готово.
Изи
Именно суши хз, ролы тянка крутила, тоже самое что из магазина только она заебывалась. Другой вопрос что по умолчанию и то и другое на мой личный вкус довольно пресно. Горячие ролы уже интереснее
Выше совет по онигири уже интереснее звучит, там и вкуса бахнуть можно и всякие формочи за пару соток на озонах продают массово
На пару кстати можно пельмени делоть, если жаренное незя. Так из них не вываривается в бульон вкус мяса.
Доктор: женщина, вам нельзя есть мясо и тесто.
Женщина: доктор, а пельмени можно?
>А есть какие-то рецепты или ссылка на оные?
Я вот такое готовил, только вместо соуса греческий йогурт с чесноком, желтком и маслом использовал
https://youtu.be/nAiyDUDMudU?si=jxYqqJl1oh47fCLy
Я короче делаю ленивые котлеты из покупного рыбного фарша. Просто варю в небольшом количестве воды фарш минут десять и добавляю туда овсянку, в идеале еще лук и морковь, но не обязательно. Получается очень вкусно и просто.
Делал такой. С говядиной тушеной. Но можно и без неë или с птицей отварной.
> суп
Варю картошку, добавляю туда доширак и мясную консерву если есть.
> второе
Ну рыбный фарш с овсянкой же.
> компот
Просто пакетик желе развести в 1-2л воды.
Вкусно и точка.
Пойдëт... В котлетах надеюсь лосось и трюфели.
Кстати как на вкус трюфели? Ел кто? Не конфеты.
Вот трюфели не пробовал.
Да и вообще мне грибы в целом пофиг.
Ну королевские шампиньоны неплохи.
Жаль, что никто не делает много томатного соуса в сковороде и потом туда спагетти, красиво так обвалять их. Ухх бляя, это ж божественно!
Где капустач кун кста вы что его убили
Отравились весной гроуфуд-аноны (или как там та доставка называлась)
Почему не хорошо? а если купил а тебе не нравится, давиться надо?
>>630056
>>630061
>>630103
Получилось просто пиздец как охуенно.
Короче картошку кружками и посолил, сверху лучка кольцами одну луковицу, потом короче смешал в чашке масло подсолнечное соль, чеснок, укроп и обмазал этим куски горбушки и сверху посыпал ещё рыбной приправой от Индиана.
Блядь 10 из 10, даже соус хлебушком ел собирал, настолько это вкусно вышло. В следующий раз попробую не кружками рыбу нарубить, а красиво прям целиком запечь. В магните ещё есть скидка на горбушу
>В следующий раз попробую не кружками рыбу нарубить, а красиво прям целиком запечь.
Если оно работает не трогай, не пытайся улучшить.
Первое правило еникея или сисадмина.
Какая восьмиклассница спиздила у напившегося бати огнестрел в виде помпового ружья, пришла в школу и применила его. Брянск. Север.
Джвачую. Не чуди с рыбой, звенья красивые и есть гораздо удобнее, а еще они сверху так аппетитно поджарилась.
С детства обожал пересушенное мясо и не любил сочное. Обожаю вгрызаться в волокна, жевать, рвать куски мяса, желательно чтобы оно было немного жёсткое.
Сухая грудка? Обожаю! Даже соус не нужен.
Стейк-подошва? Отлично! Я недавно починил зубы и готов вгрызаться в плоть!
Пересушенная рыба? Великолепно! То что нужно.
Жёсткая варёная старая говядина? Блааааааажеееееенство!
Концепцию недожаренного сочного мяса аля медиум рейр, вообще не понимаю.
Подошвы - нет, а вот вяленое мясо люблю. Тоже твердое и нужно рвать зубами. И вкус концентрированный.
Я когда маленький был, сходил в мясной взял говядину и свинину. Такую подошву приготовил... Ухбля
Но я тогда уже спагетти научился варить. Лет в 20
Попробуй ростбиф, тебе должно зайти.
Мисосуп, горбуша, рис
Он к с гарниром подаётся и ты киргиз что ли, чтобы три килограмма мяса в 2 захода сожрать?
Три килограмма? 1500 это 1.5кг говядины, которая почти на 500гр еще усядет в процессе приготовления
>Три килограмма? 1500 это 1.5кг говядины, которая почти на 500гр еще усядет в процессе приготовления
Даже 1 кг с гарнирами это можно дней 8 есть только такой кусок по 1 разу за день
мимо не переедают
Обожаю burnt ends.
У меня говяжья шея стоит 530 что ли и бедро 560. На полторы штуки выйдет 3кг
В мисосупе.
Там мисопаста, хондаши, шиитаке накрошил и щепотка вакаме. Вот ещё бы лучка зелёного и был бы топ
>Даже 1 кг с гарнирами это можно дней 8 есть
То есть у тебя нормальный прием пищи это 125гр мяса и тарелка макарошек/картохи по советским стандартам? Не завидую.
Гарнир - это дополнительный компонент к основному блюду, а не наоборот.
Ты почти меня описал. Зажаренные в угли кусок мяса в детстве это вообще блаженство. Кстати я еще любил когда курицу жарили до хрустящей корки, тоже самое с рыбой.
Сухую грудку ел бы каждый день.
> по советским стандартам?
По советским стандартам если делать, мяса дохуя должно быть, просто поварихи ушлые.
>>630225
>>630226
>>630247
>>630265
Во, ещё люблю когда мясо на кости хорошо сидит, чтобы его зубами можно было рвать и вгрызаться.
А то последнее время мода пошла на растушенную в хламину мясо, когда она с кости как сопля слезает, мясное желе блядь и всё такие "Эта щидевар! Нижнейше!", вангую это ебучие беззубые старики популяризировали.
Да нахуй мне твой сок в мясе? Хочу чтобы он был прожарен, чтобы на волокна разходился, а не как сопля.
Мне противно мясо растушенное до такой степени. Ощущение, будто подгнившее мясо, поэтому как сопли разваливается.
> когда мясо на кости хорошо сидит, чтобы его зубами можно было рвать и вгрызаться
Напомнило копченые ребра которые я ел в детстве.
> по советским стандартам
Придерживаюсь правила 1\3. 1\3 протеина как например это мясо, 1\3 овощи и зелень, 1\3 наполнителя т.е. всякие макарошки пюрешки рисы и тому подобное.
>>630265
>жарили до хрустящей корки
>>630216
Так можно же жарить так, что снаружи у тебя хорошая прям заебательская корка от которой кончаешь на вкус и при этом сочная серединка. Как правило если посуда в которой готовишь не ебанутая и достаточно площади нужно просто добавить огня.
>>630268
>чтобы на волокна разходился
Блэт опять же если затушить мясо нормально да оно будет слезать с кости но и будет расходиться на волокна при этом.
А есть какой-то практический смысл добавлять яйца именно в таком виде или это только для красоты?
На 1 раз
150-200г мяса нормально
250г - нажористо
300г - уже много
Вот и считай
Протеин, в оригинале там ферментированное яйцо которое дает много к вкусу. Ну и визуал, более удобная форма в кипящий бульон сырое яйцо расколоть и быстро перемешать но визуально выглядит как много плавающей кончи но вкуснее.
А еще анону сильно не хватает топпинга - зелени, мяска какого-нибудь.
Вкачусь тоже чтоль в тред, хотел сделать что-то вроде гедзы\чебуреков но скалки нет и кружкой заебало раскатывать поэтому получили хз какого размера. Внутри видно на передней поломанной что там капустка, картофельное пюре со сваренным яйцом и сыр, сверху томатный хаенз + острый чили соус.
400гр мяса минимум на среднего 70кг человека, перестань живот набивать бесполезными хлебокрупами
> Во, ещё люблю когда мясо на кости хорошо сидит, чтобы его зубами можно было рвать и вгрызаться.
Это всякие "копченые" темы - нагретые при температурах ниже 80 до кулинарной готовности.
> вангую это ебучие беззубые старики популяризировали.
Это придумали для ебейше жёсткого мяса. Сейчас такая дичь, например. Сто лет назад такое было почти всё.
> Да нахуй мне твой сок в мясе? Хочу чтобы он был прожарен, чтобы на волокна разходился, а не как сопля.
Есть короче варианты, когда делаешь предельно мягкий кусок, а потом обратно запекаешь, чтобы было пожевать. 3-2-1 например, в таком стиле, хотя, все ещё довольно нежный.
Сычуаньский жрат это - чили, хуацзе. Многим не понять пятый вкус, от которого язык и губы немеют одновременно с цитрусовым привкусом.
Основа обычная - соевый соус, сахар, бадьян, фенхель, чеснок, крахмал, чили, хуацзе, имбирь. кунжутное темное ароматное масло.
В этом комплексе любое мясо и овощи будут характерные - сычуаньские. Только, не варите их, а как положено - в воке.
>400г мяса за раз
Ок, жри только мясо, я не против.
Но к эндокринологу всё же сходи.
Где сказано только про мясо? К психиатру все же сходи, шизик.